主料5種

大米粥

1大碗

豬肝

50g

生菜

1棵

姜

2片

蔥花

少許

輔料6種

油 適量鹽 適量醬油 少許玉米澱粉 少許料酒 適量雞精 少許

烹飪步驟10步

步驟1

準備所需材料。

步驟2

豬肝用清水泡浸30分鐘。

步驟3

然後將豬洗淨切成片，生菜洗淨切絲，姜切絲。

步驟4

豬肝加入油、鹽、醬油、料酒、玉米澱粉、薑絲，然後拌勻醃製10分鐘。

步驟5

白粥倒入鍋內燒沸。

步驟6

然後加入豬肝。

步驟7

用小火煮至豬肝熟透。

步驟8

再加入生菜絲。

步驟9

煮沸後加入適量的鹽、雞精。

步驟10

最後撒上蔥花即可出鍋。

豬肝可以用滷水滷著吃，也可以水煮切片炒著吃！白米粥是大米和水以1:5的比例，大火燒開後，小火慢熬一小時而成

1. 準備食材與配料:大米、豬肝、蔥薑蒜等

2.將大米洗淨，放入電飯鍋中，煮成粥備用

3.將豬肝洗淨切片，用鹽，生抽，蔥薑蒜醃製

4.醃製完成可以放入鍋中翻炒， 將豬肝的油控幹即可。

5.將豬肝倒進煮開的粥中，燉煮15分鐘即可。

6.帶過開後撒入蔥花和鹽

這個是我在廣州腸粉店最愛吃的粥。那麼我來說說大概。

首先做好粥底。我會把煲粥的米分成兩份，一份是正常大米，一份拿去攪拌成米碎。然後一起浸泡幾小時。

然後在鍋裡煮沸水，把米倒進鍋裡，記住，剛開始的時候要不斷攪拌，不然米粘鍋就不好了。

等到再次煮沸後，調小火慢慢煲煮。假如有壓力鍋更好，直接把米煲開花，煲得綿滑細膩。

然後，就是豬肝了，一般，我都會讓菜市場的老闆幫我清理好豬肝裡的白色組織，還有撕開表面的筋膜，切成小塊。

回家後，我會用鹽醃5分鐘，把豬肝裡面的血水逼出來，洗乾淨。

接著用醬油、糖、米酒攪拌一起，再加生粉攪拌均勻。醃大概5分鐘。

最後，煮一起。把粥底煮沸，然後把醃過的豬肝倒進粥底，一起煮2分鐘，關火。加點鹽即可。

這個粥的關鍵是粥底要綿滑細膩，豬肝要入味鮮嫩。加在一起，既美味，又補血。實在是阿瑪的最愛啊。