回覆列表
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1 # 蝶圍情繞
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2 # 先吃再說
你好！
每年立冬後，村民們就開始準備製作柿餅。這裡出產的柿甘甜可口，十分有嚼勁，是當地有名的小吃。選擇空曠、Sunny充足的曬場或空地，直接把放有柿果的竹篩，擺放在搭起的柿架上在Sunny下攤曬，用繩串的直接掛在拉平的鐵絲上曬。在Sunny充足的晴天，一般曬8-10天左右，個大的果實20天左右。夜間露天，注意天氣變化，下雨時及時收回。曬至20天左右時，待外層果肉稍軟，結成“薄皮”時，開始進行第一次整形捏果揉軟，繼續曬3-4天后，進行第二次揉軟，再曬2—3天，從繩子上取下柿果，將其壓成扁平狀，排列於箔席或曬盤中，再曬10-15天。“曬柿餅是體力活，每年製作柿餅，我都要瘦一圈。”蘇春秧說，柿子一般曬兩週後就要翻面，還要一邊曬一邊捏，對柿子進行整形。柿餅成形後，透過補曬等處理，再讓柿餅的糖分充分外溢，漸漸出現白霜。
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3 # 素廚可樂媽
【柿餅晾曬的好時節】
當然不是現在啦！！！
要在秋季，
得趕上秋末乾燥的寒風，霜降大地，霜滿柿餅。
《舌尖上的中國》有詳細關於柿餅晾曬的說法，我已經截好，連結在這裡https://m.weibo.cn/6364002288/4294046978974938
不能產生超連結可能需要你自己複製貼上了。
冬天的，柿子餅非常的香甜深秋11月左右在超市，才能吃到這在東北是平時吃不到的，品嚐它香甜但也體會到了深秋的寒冷。