也就是蘭州牛肉麵裡新增的新增劑，原料：傳統蓬灰：蓬灰是蘭州牛肉拉麵歷史發展中的傳統新增劑，由於生產工藝的侷限性已經基本淘汰。在蘭州，經常吃牛肉麵的顧客都知道的是蓬灰，但真正也就是拉麵劑，傳統蓬灰一種是蓬草燒成的，最後將蓬草物及其雜質石頭等放在開水裡熬製提煉出所謂的蓬灰。蓬灰裡面主要的成分還是鹽和鹼（無洗衣粉時可以用來充當洗衣粉）含有鉛、砷成分且含量超於國家規定的標準。傳統的東西不一定都無毒無害，應該相信科學才是對的。擴充套件資料：拉麵劑相關：2011年4月由蘭州金渤生物科技有限公司和蘭州交通大學共同研製的“新型蘭州拉麵劑”——面博士拉麵伴侶正式上市。這意味著透過產學研的對接，於去年透過科技成果鑑定的“新型蘭州拉麵劑”專案完成了成果轉化，正式落地，助力蘭州牛肉麵產業做大做強。自從2008年底“三聚氰胺”事件曝光後，國家對食品新增劑的安全性日漸重視。2009年1月，食品工程學博士孟憲剛，化學博士黎白鈺、王小龍等開始了新型拉麵劑的研究工作，目的是擯棄普通拉麵劑中不宜用作麵條製品新增劑的化學成分，研製出既符合蘭州拉麵手工加工要求，又符合國家要求的綜合性能良好的新型拉麵劑。專案組經過一年多的研究，採用複合酶製劑、氨基酸以及鹽類物質研製出新型蘭州拉麵劑，所用原料均符合GB2760規定，產品符合Q/LZJB0001S－2009標準。
也就是蘭州牛肉麵裡新增的新增劑，原料：傳統蓬灰：蓬灰是蘭州牛肉拉麵歷史發展中的傳統新增劑，由於生產工藝的侷限性已經基本淘汰。在蘭州，經常吃牛肉麵的顧客都知道的是蓬灰，但真正也就是拉麵劑，傳統蓬灰一種是蓬草燒成的，最後將蓬草物及其雜質石頭等放在開水裡熬製提煉出所謂的蓬灰。蓬灰裡面主要的成分還是鹽和鹼（無洗衣粉時可以用來充當洗衣粉）含有鉛、砷成分且含量超於國家規定的標準。傳統的東西不一定都無毒無害，應該相信科學才是對的。擴充套件資料：拉麵劑相關：2011年4月由蘭州金渤生物科技有限公司和蘭州交通大學共同研製的“新型蘭州拉麵劑”——面博士拉麵伴侶正式上市。這意味著透過產學研的對接，於去年透過科技成果鑑定的“新型蘭州拉麵劑”專案完成了成果轉化，正式落地，助力蘭州牛肉麵產業做大做強。自從2008年底“三聚氰胺”事件曝光後，國家對食品新增劑的安全性日漸重視。2009年1月，食品工程學博士孟憲剛，化學博士黎白鈺、王小龍等開始了新型拉麵劑的研究工作，目的是擯棄普通拉麵劑中不宜用作麵條製品新增劑的化學成分，研製出既符合蘭州拉麵手工加工要求，又符合國家要求的綜合性能良好的新型拉麵劑。專案組經過一年多的研究，採用複合酶製劑、氨基酸以及鹽類物質研製出新型蘭州拉麵劑，所用原料均符合GB2760規定，產品符合Q/LZJB0001S－2009標準。