分享一款麻辣燙的製做方法。

1、香辛料用麻椒40克，香葉30克，丁香6克，豆蔻20克，小茴香30克，山奈16克，草果6克，砂仁16克，香茅草10克，千里香10克，八角30克，桂皮30克。

2、高湯用（1）豬大骨500克，雞架800克，蔥50克，姜50克，蒜50克，洋蔥30克，水5000克熬製而成。 （2）底料熬製，將牛油200克放入鍋中，燒四五成熱，下入1/2蔥薑蒜洋蔥，炸至金黃色撈出，，下入豆瓣醬100克，再下入包好的麻椒、香料袋和冰糖50克，小火熬製一小時既可。

3、做麻辣燙湯料。將300克菜籽油放入鍋中燒至五成熱，放入剩餘1/2蔥蒜炸香，下入幹辣椒100克、麻椒底料煸炒出香加入高湯，雞精50克，鹽100克，大火燒開後既成麻辣燙。

你說的麻辣燙是哪種呢？有的地方叫法不一樣，一種是像串串香那種，一桌一鍋，菜品是用籤子串著，一邊煮一邊吃的，還有一種是像冒菜那種，店家在後廚煮好了，加上調味料，一碗端給客人的那種。

不過不管你說的是哪種，找豪辣道食品都能給你提供。

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豪辣道專注底料生產批發10多年了，提供冒菜、串串香冷熱鍋、火鍋底料、醃料、碗碟料等全套開店用料。

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菜品裝置採買、菜品製作，串菜，醃製、鍋底製作，開店經營全方位指導，學會為止。

缺點是不提供店招品牌，不過你有自己的店也不需要吧！

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學麻辣燙建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多。