過年必做一道菜品之一糖醋鯉魚，象徵年年有餘。

其次我們川南地區，過年一定要做蒸菜九大碗的。

九大碗又稱九鬥碗，鬥碗的意思是形容碗很大。

九大碗是我們川南地區的經典菜式。

第一道上的叫頭碗，主要是有酥肉和粑粑肉，下面可以墊木耳，黃花豌豆尖，然後加雞湯，沒有雞湯可以加白開水，上蒸籠蒸十幾分鍾即可。

老少皆宜，湯鮮味美，口感豐富，肉餅鹹香軟糯。 巴適得板！️

中華民族是一個非常重視傳統節日的民族，也是一個非常注重家庭和家族的民族。華人重視傳統節日尤以春節為最，這是一個全民族大聯歡的節日，也是個團圓的日子，所以除夕晚上的那頓飯稱為團圓飯，在外打拼的人們，過年前加入返鄉大軍，千里奔波就是為了和家人一起吃那頓團圓飯。有錢沒錢回家過年，年三十能和家人一起吃團圓飯，這對於一家人來說，是件非常開心與幸福的事。

既然是團圓飯，肯定少不了圓子，象徵著團團圓圓。北方有四喜丸子，南方有獅子頭……，而我們老家吃的是水晶肉丸子。

水晶肉丸子的做法：

一、豬前夾肉（三分肥七分瘦）去皮洗淨控水後剁餡，裝盆備用。

二、荸薺或者山藥切末，蔥蒜白和姜切末。

三、肉餡：荸薺末：蔥薑蒜末約為10：1：1，三者混合加蛋清攪拌均勻，但不要上勁，加入鹽，雞精調味。

四、茶盤中加入研碎的乾紅薯澱粉，擠出的肉丸子放入茶盤中裹上一層幹澱粉，再放入90℃左右的水中汆熟。

五、汆熟的丸子過冷水後，在清水中漂著，放入冰箱儲存。

吃的時候直接用高湯燴也行，作為配件放在三鮮湯中也可。

別的菜可以沒有，但再窮再苦的家庭，團年飯裡一定要有雞或者有魚，雞代表來年有“機會”發財，魚代表來年經濟有富餘……記得我爸爸年年都要買一條大草魚，那時候幾乎沒有活魚賣，都是農民臨近年關時從堰塘裡把草魚撈上來，運到市場它就已經“犧牲”了，爸爸買魚的時候總是要掰開魚鰓看一看，如果魚鰓是鮮紅的，就證明這條魚很新鮮。稱好以後，付了錢的爸爸就讓賣魚的用一根很粗的草繩從魚鰓裡穿進，從魚嘴裡穿出，繫好以後，再高興地提回家。在路上，爸爸總是驕傲地昂著頭，看見熟人還有意地大聲打招呼，好讓別人都看見他手中的魚，都羨慕他回到家裡，爸爸麻利地宰魚、洗魚、炸魚，看著一大盆金黃色、香噴噴的炸魚塊擺在眼前，我和哥哥總是饞得流口水，不停地偷吃……爸爸從來不管，但媽媽總是大聲呵斥“那是拿來待客的，你兩個猴子兒，莫不少吃點”唉，時光一去不復返，望著現在這毫無年味的“年”，我真想回到從前那美好的歲月！