眼看熱浪一股股襲來，連續幾周北京的最高溫度都在30度+徘徊，沒錯，空調西瓜wifi的日子又來了。不過，對很多“懶癌”吃貨來說，吃西瓜（水果）還是麻煩了點，又得牙咬又得吐籽（去核），完全比不上一杯透心涼的西瓜汁（果汁兒）帶來的爽快嘛。秉持“原生態的才是最健康的”人則不認同，果汁雖好，但畢竟是加工過的，還是不如新鮮水果來的健康。孰是孰非呢？

其實果汁雖然好喝，但和新鮮水果還是有很大區別的。新鮮水果裡主要有幾方面的成分，首先是最常見的糖、酸、維生素，維C，這是最常見的，還包括一些礦物質元素，花青素，胡蘿蔔素，再有一些多酚類的成分，還有果膠，纖維素等。

水果含有這麼多成分，到底有哪些成分能夠進入到果汁裡？首先是糖、酸，肯定能進去，此外還有花青素、可溶性的金屬離子如鉀離子等，此外還有一些多酚類的。那哪些是進不去的，即水果變成果汁兒損失了哪些成分？果膠、纖維素，這兩個對人體來說都是非常有益的成分。此外，在榨果汁的過程中，水果很容易接觸氧氣，氧化也會讓很多營養素缺失甚至完全，如維生素C，有資料表明，用普通的刀刃打漿提取果汁的話，80%以上的維C會即時損失，多酚類物質也會氧化變色。

除了果汁比水果少了很多有益成分外，果汁的液體狀態也常常使得人們更容易喝得更多，畢竟固態水果需要咀嚼，胃排空的速度也會變慢。果汁喝得越多，身體攝取的糖分也越多。

最後，再囉嗦一下果汁的含義。其實按照國標的規定，所謂果汁或者果蔬汁，指的是直接從果實或者蔬菜裡壓榨出來，不新增任何成分的，才是果蔬汁。一旦添加了別的成分，如常見的水、糖等，都不能叫果汁兒，而應該叫果汁飲料。

想想日常喝的果汁兒，尤其是市面上售賣的果汁，幾乎都偏甜，原因就是在加工過程中加了很多糖。可想而知，每喝一杯果汁兒下去，該有多少糖進入呢。說到這，知道真相的胖子眼淚都要掉下來了。

說了這麼多，無非就是一句，新鮮水果和果汁兒還真不是一回事兒。所以，要想真正獲取水果的營養成分，還是動動牙齒，咬起來吧。

果汁所含的營養不如完整的水果。水果中含有多種有益的營養物質，如蘊含於果皮和果肉中的膳食纖維。但製作果汁時，果皮和果肉通常都會被扔掉。透過從水果中榨取的果汁，我們得到的是大量的果糖，纖維卻被除去了。這意味著相較於吃完整的水果，喝果汁會攝取較高的熱量

個人覺得直接吃新鮮水果更好，新鮮水果中含有大量的膳食纖維、維生素c和抗氧化物質，榨汁的話就會去掉這些物質，果汁的含糖量會比水果更高，而水果中的果糖攝入過多，容易導致人體的血糖上升。