一般4到7天就可以吃了！原料：有蓋的罈子一個、各種應季的蔬菜。配料：涼開水、鹽、薑片、花椒、酒、冰糖。做法：1、清水燒開後放涼，切記一定要放涼；2、將水和食鹽混合，待鹽完全溶解，比例為1000克水加100克鹽；3、加入薑片、酒、冰糖、花椒攪拌均勻；4、將鹽水倒人泡菜壇中，淹到罈子的五分之三為宜；5、將洗淨晾乾的蔬菜放進壇中；6、蓋上蓋子後，在壇口周圍水槽中倒上適量清水。水槽要保持清潔，並經常換水注滿；7、放通風、陰涼處（我是將泡菜壇放在陽臺角落的）。非常重要的注意事項：1、罈子內不能進油和冷水，一丁點兒也不行。2、泡菜不脆加酒、太酸加鹽，每次往裡加蔬菜時要放鹽、料酒。至於鹽的分量嘛，用嘴巴嘗一下，非常鹹就行。3、如果壇內生花了（表面有白色薄膜），多加點鹽、料酒攪拌均勻，並將壇口清洗乾淨、換上清水）。4、壇口周圍水槽的水要經常更換，保持清亮。5、每年應季蔬菜，筒子們都可以往裡塞。老壇中必有紅辣椒、大蒜、姜、蘿蔔壓底，這樣才能保持風味純正。

泡菜是老百姓家裡的常備之物，他不受東西南北地域之分，在全國什麼地方都能吃到泡菜，只是各地的味道不一樣而已。所以它是不受排斥的大眾菜！

一般家庭都會自己做泡菜，方法不同，在時間上也差別有，我根自身的實踐經大致得出兩種情況∶

第一種，如果加有泡菜母水的，一般在一週左右的時間就可以吃了，如果泡的是蘿蔔時間會更短，大概三天左右，如果泡的是硬一點的豆角等需要長一點，大概兩週時間。

第二種，如果沒有母水，需要自己從開始發酵，那時間就稍微長一點，因為發酵因子需要時間繁殖。一般時間在兩週左右才會有點酸味，要成熟還要在泡一週左右，基本要在三週至一個月味道才會好。

需要注意的是∶不管哪一種方法做泡菜，都要保證溫度適宜，溫度太低會抑制泡菜的發酵，溫度太高容易壞掉。

建議∶有母水條件的儘量新增，這樣能夠更快吃上美味的泡菜。

這個取決於泡菜型別。比如新鮮紅蘿蔔泡兩天就可以吃，脆脆的，像生薑，酸菜之類用來燒菜用的，時間就最好久點，比如個把月。

看你母水濃度一般一晚就可以了，我一般是三分之二母水，放入八角，鹽，紅糖少許花椒，三幹辣椒，陸耳韭起鹽水泡一晚出味第二天才泡想吃的菜夏天泡一晚，冬天看天氣，如果天氣冷泡菜的時間長點，一般這種都叫洗澡泡菜，如果青菜，辣椒這些就一直泡在罈子裡隨用隨拿

大家好我是小李，和大家分享一下泡菜多久可以吃！我是四川雅安人，我們平時在家都喜歡做點泡菜，如果是泡菜母水泡的蓮花白就是一天就可以了，夏天就是一宿就可以吃了，紅皮皮蘿蔔切薄片還是一宿就可以吃了！泡菜就是要脆才好吃！如果是泡豇豆就要3到5天才可以吃！泡菜罈子最好用土罈子，就是漓笆燒製的那種罈子，玻璃罈子泡菜水容易壞！所以我建議大家還是用土罈子泡泡菜，泡菜母水不容易壞！

泡菜多久可以吃，要看季節和溫度。一般冬天一週左右，夏天隔天就可以吃。四川成都有個說法叫“洗澡泡菜”，也就是說把原材料放在泡菜罈子裡洗個澡就可以吃了。雖然有點誇張，但也不無道理，泡菜吃的就是那個鮮嫩酸辣爽脆的勁兒。泡菜最忌諱久泡，容易變質，不爽脆。判斷能不能吃，最簡單的辦法就是品嚐一下。