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  • 1 # 婷寶愛美食ing

    夏天到了,天氣炎熱不愛吃飯,還特容易上火。那麼這個季節應該吃點什麼樣的素菜比較容易下飯呢?那素菜我們就應該選擇有利於清熱去火的,比如黃瓜、苦菊、芹菜、豆芽、生菜、包菜、冬瓜等。

    那就介紹幾款簡單的適合夏季吃的下飯菜。

    蒜蓉蠔油生菜(降火下飯)

    準備食材:生菜、蒜、澱粉、耗油、鹽

    製作方法:將生菜葉子用清水浸泡清洗乾淨,撕成塊焯水。

    水開下鍋加少許鹽、少許油(青菜不容易焯老)。

    燙到顏色深一點撈出過涼水,將生菜控水裝盤備用。

    準備多一些的蒜末,準備適量水澱粉。

    鍋中燒油,油熱下蒜末炒香,加蠔油、少鹽、淋水澱粉煮制湯汁粘稠。

    關火澆在生菜上面就可以了。

    準備食材:半顆包菜、一個個西紅柿、一個青椒

    製作方法:包菜切絲泡水清洗兩遍控水,西紅柿洗淨切小塊、青椒洗淨切絲。

    鍋中燒油下入包菜絲翻炒至斷生撈出備用。

    鍋中油熱下入西紅柿炒軟,下入青椒繼續翻炒。

    最後下包菜翻炒加鹽、雞精調味出鍋。

    準備食材:苦瓜、雞蛋

    製作方法:苦瓜洗淨對半切開去籽,切成條。加少許鹽醃製,用水攪拌撈出攥水去苦味。

    雞蛋打入碗裡打散。鍋中燒油炒雞蛋,炒成塊撈出備用。

    鍋中燒油炒苦瓜,顏色變深下雞蛋翻炒均勻,加鹽調味即可盛出。

  • 2 # 牛叔愛美食

    炒包心菜

    材料:包心菜,小米椒,蔥,姜,蒜

    做法:

    1、包心菜切成絲(方便入味,更容易熟),小米椒切成段,蔥切段,姜,蒜切片。

    2、熱鍋熱油下蔥,姜,蒜爆香,下包心菜,翻炒均勻至包菜絲稍微變軟,加適量的醬油,鹽,雞粉調味,翻炒均勻,出鍋裝盤。

    製作這樣一道美味的炒包心菜只需5分鐘左右,簡單易操作,香辣開胃,下酒又下飯。

    燉茄子

    材料:茄子,小米椒,蔥,姜,蒜

    做法:

    1、將洗好的茄子撕成快狀(手撕的茄子快與刀切的茄子塊是不一樣的味道)蔥切段,小米椒切段,姜,蒜切片

    2、熱鍋熱油下蔥,姜,蒜爆香,下茄子翻炒均勻,加適量醬油,鹽,雞粉調味,翻炒均勻,加剛沒過茄子的水,大火2分鐘後,小火2分鐘,出鍋裝盤。

    燉茄子這道菜,用時5分鐘,簡單易做,這樣做的茄子塊吃起來像吃肉,營養美味,口感軟,老人,小孩都喜歡。十分下飯,光碟率很高。

    酸辣土豆絲

    材料:土豆兩個,小米椒,蔥,姜,蒜

    做法:

    1、將洗淨的土豆先切片,再切成絲,訊速地將土豆絲放入涼水中洗去澱粉,放在涼水中備用(防止土豆絲被氧化,影響菜品的顏色),小米椒切成段,蔥切成段,姜,蒜切片。

    2、熱鍋熱油,下蔥,姜,蒜,小米椒爆香,下土豆絲翻炒均勻,炒至土豆絲變色,加適量的鹽,醬油,雞粉,醋,糖,蠔油調味,翻炒均勻,出鍋裝盤。

    酸辣土豆絲,酸爽開胃,簡單易做,營養美味,是大家公認的經典下飯菜。

    西紅柿雞蛋湯

    材料:西紅柿,雞蛋各一個,小蔥

    做法:

    1、西紅柿頂打上十字刀花,放入碗中倒入開水,剝皮。撈出,將西紅柿切丁,小蔥切碎。雞蛋打入碗中攪拌均勻備用

    2、熱鍋熱油,下西紅柿丁,翻炒均勻至炒出西紅柿湯,加適量的鹽,雞粉調味,再加適量的水,燒2分鐘水開淋上雞蛋液,雞蛋液成形後撒上蔥花,出鍋。

    西紅柿雞蛋湯,紅色的湯汁,搭配綠色蔥花,黃色的蛋花,從視覺上給人美的感受,口感酸爽,味道鮮香,當屬色,香,味俱全之佳餚。

  • 3 # 有詩有遠方更有味道

    夏天的到來給我們的胃也出了一個難題,大家會感覺吃什麼都沒有胃口。

    炎熱的夏季吃什麼素菜會比較下飯做起來又簡單快捷呢?

    相信很多朋友都有自己的口味,同時也想知道吃什麼會下飯,讓這個炎熱的夏季也能享受美食。

    今天就給大家分享一個我特別愛吃的簡單下飯菜,涼拌苦菊。

    苦菊可以說是一個營養很豐富的綠色蔬菜了,夏天不容錯過的蔬菜,最重要的是做起來簡單省事,對身體健康還特別有好處,十分鐘就能做出來的一道美味下飯菜。

    涼拌苦菊簡單做法:

    1、準備一把苦菊清洗乾淨,最好我們切碎以後再清洗這樣會更乾淨衛生,切的時候不需要太碎,五釐米左右的長葉就可以。

    2、剝5個蒜瓣,一個人吃正合適,人多可以適量增加,我們把蒜瓣在臼齒裡搗碎,搗成蒜泥。

    3、把苦菊放入盆中倒入蒜泥,加上兩勺香油,加兩勺芝麻醬,再加一些食鹽和味精或者雞精,調拌均勻就可以了。

    如果特別喜歡吃辣,可以加一勺辣椒油,就這樣一個簡單又下飯的素菜就做好了。

    炎熱的夏天吃一些清淡爽口的蔬菜或者涼拌菜,是最好的選擇,這樣可以減輕胃的負擔,有助於腸胃的吸收,同時也可以增加食慾,餐餐吃飯才有利於健康。

    我是夢夢,對於美食不僅是享受它的美味,更重要的是享受健康;大家認為這樣是不是更好呢?歡迎大家在下方評論說出自己的看法,喜歡的朋友可以點選關注哦!

  • 4 # 老馬愛嘮叨

    你的問題竟然是又要吃素菜,又要開胃下飯省時省力?

    對於別人可能挺困難,對於我來說躺著就給你解決了。

    髮菜譜之前首先要說明一點,想要把素菜做的好吃有味兒,需要使用葷菜的調料和做法,口味重一點的快手菜最符合你的要求。

    第一個菜:熗炒香辣藕片兒。

    取一個蓮藕去皮切片,鍋中燒水加入白醋,水開放入蓮藕焯燙三分鐘撈出控幹水分備用。

    炒鍋熱鍋涼油,下入蔥薑蒜花椒幹辣椒爆香。倒入藕片翻炒幾下,加入鹹鹽,雞精,醬油,白糖,蠔油,辣椒油快速翻炒均勻即可開吃。

    第二個菜:尖椒豆腐皮。

    豆腐皮兩張切條,尖椒兩個切條備用。

    炒鍋燒水,加入小蘇打或者是食用鹼,水開放入豆腐皮焯燙一下盛出備用。

    炒鍋熱鍋涼油,下入蔥薑蒜爆香,放入尖椒炒至斷生,加入鹹鹽,雞精,蠔油,醬油,白糖,香辣醬調味。把豆腐皮放進去加一點點水,燉煮一分鐘之後即可出鍋開吃。

    其他的菜諸如回鍋豆腐,幹炸豆角,香辣金針菇,蒜末茄子等等等等有好多。這些菜的共同點就是調味的時候比較重,使用的蔬菜都是口味比較突出或者是清淡一些的,所以想要素菜好吃,必然是鹹鮮香辣具備,才能夠即開胃下飯又省時省力。

  • 5 # 小廚家宴

    這道菜主要的材料有雞蛋,西葫蘆,紅蘿蔔,西紅柿和蔥薑蒜。

    一、把雞蛋打入碗中,加入少量的鹽和雞精,攪拌均勻,打成蛋液。

    二、把西葫蘆和紅蘿蔔切成片兒,把西紅柿切成小塊,蔥薑蒜都切成片,分別裝入碗中備用。

    三、起鍋燒油把雞蛋液放入鍋中慢慢炒,炒雞蛋的時候,一定要有足夠的油溫。要不停的翻炒雞蛋,避免只煎一面。雞蛋變成金黃色之後,用筷子把它攪成小塊,盛入碗中備用。

    四、鍋中加入少量的底油,加入蔥薑蒜爆香,放入我們準備好的西葫蘆和胡蘿蔔,翻炒1分鐘左右,然後再加入西紅柿繼續翻炒,然後我們開始調味倒入生抽雞精味精食用鹽十三香少許翻炒均勻,充分入味。

    五、最後倒入我們炒好的雞蛋,把雞蛋和西紅柿、西葫蘆、胡蘿蔔一起翻炒均勻,即可出鍋裝盤。

    一道美味的西葫蘆炒雞蛋就做好了,西葫蘆富含水分有潤澤肌膚的作用,西紅柿和胡蘿蔔都含有豐富的維生素,對小孩的眼睛特別好。這道菜的做法簡單營養豐富,可以提高免疫力,是家庭不可多得的一道素菜。

  • 6 # 半夢淺笑

    非常開心,回答關於素菜的問題。

    現在,天氣漸漸炎熱,很多地方的都衝到30度以上。高溫高溼,令人沒有食慾。再加上天熱,大魚大肉的做起來費勁,誰都不想汗流滿面的在廚房裡呆著。

    推薦幾道素菜,看看大家能不能多吃幾碗飯:

    一、改良版麻婆豆腐:

    原料:

    豆腐一塊切成小塊(豆腐要選嫩一點的),豆瓣醬剁碎,花椒粉,蔥花,蒜沫,姜沫,水澱粉,生抽。

    步驟:

    1、豆腐用鹽水煮約兩分鐘撈出備用。

    2、另取一鍋,放底油,油溫熱後放入豆瓣醬,炒出紅油,加入蒜沫,姜沫炒出香味,加入清水一碗(可以沒過豆腐就行了),倒入豆腐,加一點生抽調味(因為豆瓣醬比較鹹,所以基本不用加鹽了)煮約3-4分鐘。

    3、水澱粉勾薄芡,放入花椒麵(我用的是青花椒,自己磨成粉)。

    4、可撒蔥花點綴。

    二、涼拌海帶絲:

    原料:

    海帶絲、蔥花,姜沫、香菜碎、小米辣切小成小辣椒圈、鹽、生抽、醋

    步驟:

    1、海帶絲洗淨,放入沸水中煮約6分鐘左右,撈出泡入涼白開裡,五分鐘後撈出。

    2、拌入適量的鹽、生抽、醋,撒入蔥花,姜沫、香菜碎、小米辣即可。

    菜重要,找一個涼快的地方吃飯也很重要哦。最重要的是和誰愛的人在一起吃飯,吃什麼都香。

  • 7 # 新上海人

    對於什麼菜最下飯,每個人的心中都有不一樣的答案,但以飯店做飯的標準來說,不管什麼蔬菜,只要高油高糖高鹽,還是能贏得大部分人的芳心的。但要說這個季節什麼食材做起來最方便,當屬【黃瓜】和【西紅柿】啦。

    現在的超市賣蔬菜已經不分季節,黃瓜和西紅柿雖然四季都有,但夏天的黃瓜和西紅柿才是最好吃的。因為日照充足,這個季節的黃瓜吃起來才更有黃瓜味,西紅柿吃起來也更甜蜜多汁。你可以試一試別的季節的,吃起來跟白開水一樣索然無味。

    作為一個常年做飯的煮婦,黃瓜和西紅柿是我很喜歡的烹飪食材:

    容易清洗,隨便用水沖沖就行了。不像綠葉菜,每一片葉子都要洗一下,非常費時又費水;也不像花椰菜,擔心農藥殘留,還要反覆用鹽水泡;更不像萵筍絲瓜,還要削皮稍不留神還可能會放點血。

    洗好就可以直接當水果生吃。黃瓜切成片,蘸甜醬,是我百吃不厭的味道。西紅柿就更不用說了,它就是一種水果呀,熱量低,水分足,特別容易飽腹,非常適合減肥的人來解嘴饞。

    黃瓜可以單獨做菜:拍黃瓜、素炒黃瓜,也可以很西紅柿一起炒,黃瓜的清香搭配西紅柿的甜蜜,湯汁濃郁,是我心目中最好吃的一道純素菜了,非常下飯了。

    西紅柿能搭配的食材就更多了:西紅柿炒雞蛋、西紅柿炒茄子、西紅柿炒絲瓜……真正的百搭食材呀。

    夏天的美味食材實在太多了,但像茄子、豇豆、四季豆……不太容易弄得熟,需要先蒸熟再烹飪,有且只有黃瓜和西紅柿,是最省時省力的食材,沒有之一。

  • 8 # 兩碗米飯叫阿俊

    夏天到了,很多人因為天氣悶熱,吃什麼都沒有胃口。在這裡給大家推薦一道夏天必備的美食,讓你胃口大增,而且還特別好吃。

    這道菜就是涼拌青瓜鳳爪。把買回來的雞爪去掉指甲洗乾淨,然後用刀子把鳳爪的肉割兩刀,方便入味。把青瓜洗乾淨切成一小塊形狀,這兩種主要食物就準備好了。接著我們準備輔料。準備一個黃色檸檬,還有一個青檸檸檬,都切成片。還有辣椒切成小段。香菜全部切小碎,蒜頭四個切碎,再準備薑片,醬油,雞精,花生油,,香油,胡椒粉,鹽,白醋,花生米。準備齊之後,我們就可以開始動手做了。

    把鳳爪用水燒開煮熟,撈起來冷卻之後,放入青瓜,白醋,辣椒,薑片,檸檬,雞精,花生油,胡椒粉。然後攪拌均勻,讓白醋蓋住鳳爪黃瓜,拿蓋子蓋好,悶三個小時。這時候我們暫停放其他輔料,讓黃瓜鳳爪先入味。三個小時之後,我們再放入香菜,香油,蒜頭,花生米,鹽,醬油。之後徹底攪拌,就大功告成了!

    此刻的青瓜跟鳳爪基本都入味了,配合檸檬香菜的味道,聞起來有一股濃厚的清鮮,胃口大開!鳳爪的味道的話是酸辣鹹,青瓜跟花生米很脆。在夏天,下飯非常非常好!你們喜歡可以嘗試著做哦,很方便。

  • 9 # 鄉農大牛

    現在季節素菜很多,本人愛吃的下飯素菜:香菇油菜、尖椒炒香乾、涼拌茄子,下面給大家分享一下具體做法

    香菇油菜做法:

    1、幹香菇提前泡發,擠幹水分,改刀切塊;油菜掰開,沖洗乾淨

    2、鍋中倒入油,油熱,放入油菜、鹽,斷生撈出,擺如盤底

    3、熱鍋倒入油,油熱放入蒜、十三香,爆香

    4、放入香菇,翻炒斷生,放入醬油、鹽、少許水,翻炒均勻,勾薄芡,倒入放有油菜的盤內,即可享用

    1、尖椒、紅椒清洗乾淨,去籽,切絲;香乾切絲,焯水,控幹水分

    2、熱鍋倒入油,油熱放入蒜爆香

    3、放入香乾,翻炒片刻

    4、放入尖椒、紅椒,翻炒均勻

    5、放入醬油、鹽,翻炒均勻,即可出鍋享用

    涼拌茄子做法:

    1、茄子清洗乾淨,切小塊

    2、放入蒸籠,蒸10分鐘,晾涼

    3、將茄子裡放入鹽、胡椒粉、生抽、醋、小蔥、香菜,攪拌均勻

    4、撒上辣椒麵、蒜泥,油熱熗油,淋上香油,即可享用

  • 10 # 安亭小館

    你好,我來回答一下你的問題,夏季好吃下飯的素菜有很多的,關鍵還都不是反季節素菜,讓我們可以吃的新鮮,吃的更營養美味。

    這個季節吃什麼樣的素菜最方便下飯?1、青椒炒豆腐乾

    配料:青椒、豆腐乾、蒜米、蔥段、蠔油、生抽、鹽、雞精

    新鮮的青椒5個,清洗乾淨切絲備用,豆腐乾半斤切細條備用,蒜米切片、小蔥切段備用,起鍋燒油,油溫5成熱放入切好的青椒絲、蒜片炒香,放入豆腐乾、小蔥段翻炒均勻,放入1小勺蠔油、1小勺生抽、適量的鹽、少許雞精大火翻炒均勻即可出鍋。

    新鮮的蓮藕一斤,削皮清洗乾淨切片備用,起鍋燒水,水開放入藕片焯一下水,水開撈出沖涼備用,生薑切絲,起鍋燒油,油熱放入薑絲爆香,放入藕片翻炒,炒出香味放入1勺白糖、1勺香醋、適量的鹽、少許雞精大火翻炒均勻即可出鍋。

    新鮮的嫩莧菜一斤,清洗乾淨備用,大蒜切片備用,鍋中放入大豆油放入蒜片炒出香味,放入莧菜翻炒,炒至莧菜變色放入適量的鹽、少許雞精調味在翻炒均勻即可出鍋。

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