夏天到了，天氣炎熱不愛吃飯，還特容易上火。那麼這個季節應該吃點什麼樣的素菜比較容易下飯呢？那素菜我們就應該選擇有利於清熱去火的，比如黃瓜、苦菊、芹菜、豆芽、生菜、包菜、冬瓜等。

那就介紹幾款簡單的適合夏季吃的下飯菜。

蒜蓉蠔油生菜（降火下飯）

準備食材：生菜、蒜、澱粉、耗油、鹽

製作方法：將生菜葉子用清水浸泡清洗乾淨，撕成塊焯水。

水開下鍋加少許鹽、少許油（青菜不容易焯老）。

燙到顏色深一點撈出過涼水，將生菜控水裝盤備用。

準備多一些的蒜末，準備適量水澱粉。

鍋中燒油，油熱下蒜末炒香，加蠔油、少鹽、淋水澱粉煮制湯汁粘稠。

關火澆在生菜上面就可以了。

準備食材：半顆包菜、一個個西紅柿、一個青椒

製作方法：包菜切絲泡水清洗兩遍控水，西紅柿洗淨切小塊、青椒洗淨切絲。

鍋中燒油下入包菜絲翻炒至斷生撈出備用。

鍋中油熱下入西紅柿炒軟，下入青椒繼續翻炒。

最後下包菜翻炒加鹽、雞精調味出鍋。

準備食材：苦瓜、雞蛋

製作方法：苦瓜洗淨對半切開去籽，切成條。加少許鹽醃製，用水攪拌撈出攥水去苦味。

雞蛋打入碗裡打散。鍋中燒油炒雞蛋，炒成塊撈出備用。

鍋中燒油炒苦瓜，顏色變深下雞蛋翻炒均勻，加鹽調味即可盛出。

炒包心菜

材料：包心菜，小米椒，蔥，姜，蒜

做法：

1、包心菜切成絲（方便入味，更容易熟），小米椒切成段，蔥切段，姜，蒜切片。

2、熱鍋熱油下蔥，姜，蒜爆香，下包心菜，翻炒均勻至包菜絲稍微變軟，加適量的醬油，鹽，雞粉調味，翻炒均勻，出鍋裝盤。

製作這樣一道美味的炒包心菜只需5分鐘左右，簡單易操作，香辣開胃，下酒又下飯。

材料：茄子，小米椒，蔥，姜，蒜

做法：

1、將洗好的茄子撕成快狀（手撕的茄子快與刀切的茄子塊是不一樣的味道）蔥切段，小米椒切段，姜，蒜切片

2、熱鍋熱油下蔥，姜，蒜爆香，下茄子翻炒均勻，加適量醬油，鹽，雞粉調味，翻炒均勻，加剛沒過茄子的水，大火2分鐘後，小火2分鐘，出鍋裝盤。

燉茄子這道菜，用時5分鐘，簡單易做，這樣做的茄子塊吃起來像吃肉，營養美味，口感軟，老人，小孩都喜歡。十分下飯，光碟率很高。

材料：土豆兩個，小米椒，蔥，姜，蒜

做法：

1、將洗淨的土豆先切片，再切成絲，訊速地將土豆絲放入涼水中洗去澱粉，放在涼水中備用（防止土豆絲被氧化，影響菜品的顏色），小米椒切成段，蔥切成段，姜，蒜切片。

2、熱鍋熱油，下蔥，姜，蒜，小米椒爆香，下土豆絲翻炒均勻，炒至土豆絲變色，加適量的鹽，醬油，雞粉，醋，糖，蠔油調味，翻炒均勻，出鍋裝盤。

酸辣土豆絲，酸爽開胃，簡單易做，營養美味，是大家公認的經典下飯菜。

材料：西紅柿，雞蛋各一個，小蔥

做法：

1、西紅柿頂打上十字刀花，放入碗中倒入開水，剝皮。撈出，將西紅柿切丁，小蔥切碎。雞蛋打入碗中攪拌均勻備用

2、熱鍋熱油，下西紅柿丁，翻炒均勻至炒出西紅柿湯，加適量的鹽，雞粉調味，再加適量的水，燒2分鐘水開淋上雞蛋液，雞蛋液成形後撒上蔥花，出鍋。

西紅柿雞蛋湯，紅色的湯汁，搭配綠色蔥花，黃色的蛋花，從視覺上給人美的感受，口感酸爽，味道鮮香，當屬色，香，味俱全之佳餚。

夏天的到來給我們的胃也出了一個難題，大家會感覺吃什麼都沒有胃口。

炎熱的夏季吃什麼素菜會比較下飯做起來又簡單快捷呢？

相信很多朋友都有自己的口味，同時也想知道吃什麼會下飯，讓這個炎熱的夏季也能享受美食。

今天就給大家分享一個我特別愛吃的簡單下飯菜，涼拌苦菊。

苦菊可以說是一個營養很豐富的綠色蔬菜了，夏天不容錯過的蔬菜，最重要的是做起來簡單省事，對身體健康還特別有好處，十分鐘就能做出來的一道美味下飯菜。

涼拌苦菊簡單做法：

1、準備一把苦菊清洗乾淨，最好我們切碎以後再清洗這樣會更乾淨衛生，切的時候不需要太碎，五釐米左右的長葉就可以。

2、剝5個蒜瓣，一個人吃正合適，人多可以適量增加，我們把蒜瓣在臼齒裡搗碎，搗成蒜泥。

3、把苦菊放入盆中倒入蒜泥，加上兩勺香油，加兩勺芝麻醬，再加一些食鹽和味精或者雞精，調拌均勻就可以了。

如果特別喜歡吃辣，可以加一勺辣椒油，就這樣一個簡單又下飯的素菜就做好了。

炎熱的夏天吃一些清淡爽口的蔬菜或者涼拌菜，是最好的選擇，這樣可以減輕胃的負擔，有助於腸胃的吸收，同時也可以增加食慾，餐餐吃飯才有利於健康。

我是夢夢，對於美食不僅是享受它的美味，更重要的是享受健康；大家認為這樣是不是更好呢？歡迎大家在下方評論說出自己的看法，喜歡的朋友可以點選關注哦！

你的問題竟然是又要吃素菜，又要開胃下飯省時省力？

對於別人可能挺困難，對於我來說躺著就給你解決了。

髮菜譜之前首先要說明一點，想要把素菜做的好吃有味兒，需要使用葷菜的調料和做法，口味重一點的快手菜最符合你的要求。

第一個菜:熗炒香辣藕片兒。

取一個蓮藕去皮切片，鍋中燒水加入白醋，水開放入蓮藕焯燙三分鐘撈出控幹水分備用。

炒鍋熱鍋涼油，下入蔥薑蒜花椒幹辣椒爆香。倒入藕片翻炒幾下，加入鹹鹽，雞精，醬油，白糖，蠔油，辣椒油快速翻炒均勻即可開吃。

第二個菜:尖椒豆腐皮。

豆腐皮兩張切條，尖椒兩個切條備用。

炒鍋燒水，加入小蘇打或者是食用鹼，水開放入豆腐皮焯燙一下盛出備用。

炒鍋熱鍋涼油，下入蔥薑蒜爆香，放入尖椒炒至斷生，加入鹹鹽，雞精，蠔油，醬油，白糖，香辣醬調味。把豆腐皮放進去加一點點水，燉煮一分鐘之後即可出鍋開吃。

其他的菜諸如回鍋豆腐，幹炸豆角，香辣金針菇，蒜末茄子等等等等有好多。這些菜的共同點就是調味的時候比較重，使用的蔬菜都是口味比較突出或者是清淡一些的，所以想要素菜好吃，必然是鹹鮮香辣具備，才能夠即開胃下飯又省時省力。

這道菜主要的材料有雞蛋，西葫蘆，紅蘿蔔，西紅柿和蔥薑蒜。

一、把雞蛋打入碗中，加入少量的鹽和雞精，攪拌均勻，打成蛋液。

二、把西葫蘆和紅蘿蔔切成片兒，把西紅柿切成小塊，蔥薑蒜都切成片，分別裝入碗中備用。

三、起鍋燒油把雞蛋液放入鍋中慢慢炒，炒雞蛋的時候，一定要有足夠的油溫。要不停的翻炒雞蛋，避免只煎一面。雞蛋變成金黃色之後，用筷子把它攪成小塊，盛入碗中備用。

四、鍋中加入少量的底油，加入蔥薑蒜爆香，放入我們準備好的西葫蘆和胡蘿蔔，翻炒1分鐘左右，然後再加入西紅柿繼續翻炒，然後我們開始調味倒入生抽雞精味精食用鹽十三香少許翻炒均勻，充分入味。

五、最後倒入我們炒好的雞蛋，把雞蛋和西紅柿、西葫蘆、胡蘿蔔一起翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

一道美味的西葫蘆炒雞蛋就做好了，西葫蘆富含水分有潤澤肌膚的作用，西紅柿和胡蘿蔔都含有豐富的維生素，對小孩的眼睛特別好。這道菜的做法簡單營養豐富，可以提高免疫力，是家庭不可多得的一道素菜。

非常開心，回答關於素菜的問題。

現在，天氣漸漸炎熱，很多地方的都衝到30度以上。高溫高溼，令人沒有食慾。再加上天熱，大魚大肉的做起來費勁，誰都不想汗流滿面的在廚房裡呆著。

推薦幾道素菜，看看大家能不能多吃幾碗飯：

一、改良版麻婆豆腐：

原料：

豆腐一塊切成小塊（豆腐要選嫩一點的），豆瓣醬剁碎，花椒粉，蔥花，蒜沫，姜沫，水澱粉，生抽。

步驟：

1、豆腐用鹽水煮約兩分鐘撈出備用。

2、另取一鍋，放底油，油溫熱後放入豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜沫，姜沫炒出香味，加入清水一碗（可以沒過豆腐就行了），倒入豆腐，加一點生抽調味（因為豆瓣醬比較鹹，所以基本不用加鹽了）煮約3-4分鐘。

3、水澱粉勾薄芡，放入花椒麵（我用的是青花椒，自己磨成粉）。

4、可撒蔥花點綴。

二、涼拌海帶絲：

原料：

海帶絲、蔥花，姜沫、香菜碎、小米辣切小成小辣椒圈、鹽、生抽、醋

步驟：

1、海帶絲洗淨，放入沸水中煮約6分鐘左右，撈出泡入涼白開裡，五分鐘後撈出。

2、拌入適量的鹽、生抽、醋，撒入蔥花，姜沫、香菜碎、小米辣即可。

菜重要，找一個涼快的地方吃飯也很重要哦。最重要的是和誰愛的人在一起吃飯，吃什麼都香。

對於什麼菜最下飯，每個人的心中都有不一樣的答案，但以飯店做飯的標準來說，不管什麼蔬菜，只要高油高糖高鹽，還是能贏得大部分人的芳心的。但要說這個季節什麼食材做起來最方便，當屬【黃瓜】和【西紅柿】啦。

現在的超市賣蔬菜已經不分季節，黃瓜和西紅柿雖然四季都有，但夏天的黃瓜和西紅柿才是最好吃的。因為日照充足，這個季節的黃瓜吃起來才更有黃瓜味，西紅柿吃起來也更甜蜜多汁。你可以試一試別的季節的，吃起來跟白開水一樣索然無味。

作為一個常年做飯的煮婦，黃瓜和西紅柿是我很喜歡的烹飪食材：

①容易清洗，隨便用水沖沖就行了。不像綠葉菜，每一片葉子都要洗一下，非常費時又費水；也不像花椰菜，擔心農藥殘留，還要反覆用鹽水泡；更不像萵筍絲瓜，還要削皮稍不留神還可能會放點血。

②洗好就可以直接當水果生吃。黃瓜切成片，蘸甜醬，是我百吃不厭的味道。西紅柿就更不用說了，它就是一種水果呀，熱量低，水分足，特別容易飽腹，非常適合減肥的人來解嘴饞。

③黃瓜可以單獨做菜：拍黃瓜、素炒黃瓜，也可以很西紅柿一起炒，黃瓜的清香搭配西紅柿的甜蜜，湯汁濃郁，是我心目中最好吃的一道純素菜了，非常下飯了。

④西紅柿能搭配的食材就更多了：西紅柿炒雞蛋、西紅柿炒茄子、西紅柿炒絲瓜……真正的百搭食材呀。

夏天的美味食材實在太多了，但像茄子、豇豆、四季豆……不太容易弄得熟，需要先蒸熟再烹飪，有且只有黃瓜和西紅柿，是最省時省力的食材，沒有之一。

夏天到了，很多人因為天氣悶熱，吃什麼都沒有胃口。在這裡給大家推薦一道夏天必備的美食，讓你胃口大增，而且還特別好吃。

這道菜就是涼拌青瓜鳳爪。把買回來的雞爪去掉指甲洗乾淨，然後用刀子把鳳爪的肉割兩刀，方便入味。把青瓜洗乾淨切成一小塊形狀，這兩種主要食物就準備好了。接著我們準備輔料。準備一個黃色檸檬，還有一個青檸檸檬，都切成片。還有辣椒切成小段。香菜全部切小碎，蒜頭四個切碎，再準備薑片，醬油，雞精，花生油，，香油，胡椒粉，鹽，白醋，花生米。準備齊之後，我們就可以開始動手做了。

把鳳爪用水燒開煮熟，撈起來冷卻之後，放入青瓜，白醋，辣椒，薑片，檸檬，雞精，花生油，胡椒粉。然後攪拌均勻，讓白醋蓋住鳳爪黃瓜，拿蓋子蓋好，悶三個小時。這時候我們暫停放其他輔料，讓黃瓜鳳爪先入味。三個小時之後，我們再放入香菜，香油，蒜頭，花生米，鹽，醬油。之後徹底攪拌，就大功告成了！

此刻的青瓜跟鳳爪基本都入味了，配合檸檬香菜的味道，聞起來有一股濃厚的清鮮，胃口大開！鳳爪的味道的話是酸辣鹹，青瓜跟花生米很脆。在夏天，下飯非常非常好！你們喜歡可以嘗試著做哦，很方便。

現在季節素菜很多，本人愛吃的下飯素菜：香菇油菜、尖椒炒香乾、涼拌茄子，下面給大家分享一下具體做法

香菇油菜做法：

1、幹香菇提前泡發，擠幹水分，改刀切塊；油菜掰開，沖洗乾淨

2、鍋中倒入油，油熱，放入油菜、鹽，斷生撈出，擺如盤底

3、熱鍋倒入油，油熱放入蒜、十三香，爆香

4、放入香菇，翻炒斷生，放入醬油、鹽、少許水，翻炒均勻，勾薄芡，倒入放有油菜的盤內，即可享用

1、尖椒、紅椒清洗乾淨，去籽，切絲；香乾切絲，焯水，控幹水分

2、熱鍋倒入油，油熱放入蒜爆香

3、放入香乾，翻炒片刻

4、放入尖椒、紅椒，翻炒均勻

5、放入醬油、鹽，翻炒均勻，即可出鍋享用

涼拌茄子做法：

1、茄子清洗乾淨，切小塊

2、放入蒸籠，蒸10分鐘，晾涼

3、將茄子裡放入鹽、胡椒粉、生抽、醋、小蔥、香菜，攪拌均勻

4、撒上辣椒麵、蒜泥，油熱熗油，淋上香油，即可享用

你好，我來回答一下你的問題，夏季好吃下飯的素菜有很多的，關鍵還都不是反季節素菜，讓我們可以吃的新鮮，吃的更營養美味。

配料：青椒、豆腐乾、蒜米、蔥段、蠔油、生抽、鹽、雞精

新鮮的青椒5個，清洗乾淨切絲備用，豆腐乾半斤切細條備用，蒜米切片、小蔥切段備用，起鍋燒油，油溫5成熱放入切好的青椒絲、蒜片炒香，放入豆腐乾、小蔥段翻炒均勻，放入1小勺蠔油、1小勺生抽、適量的鹽、少許雞精大火翻炒均勻即可出鍋。

新鮮的蓮藕一斤，削皮清洗乾淨切片備用，起鍋燒水，水開放入藕片焯一下水，水開撈出沖涼備用，生薑切絲，起鍋燒油，油熱放入薑絲爆香，放入藕片翻炒，炒出香味放入1勺白糖、1勺香醋、適量的鹽、少許雞精大火翻炒均勻即可出鍋。

新鮮的嫩莧菜一斤，清洗乾淨備用，大蒜切片備用，鍋中放入大豆油放入蒜片炒出香味，放入莧菜翻炒，炒至莧菜變色放入適量的鹽、少許雞精調味在翻炒均勻即可出鍋。