雞蛋作為日常生活中常見的食品，大家並不陌生。一天吃幾個雞蛋最合適？首先我們要先明白雞蛋含有哪些營養成分，見下圖。

圖中不難看出，雞蛋含有以下成分:蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇、維生素A、維生素E、維生素B1、維生素B2等。其中膽固醇的含量很高。雞蛋所含營養很容易被人體吸收，對人體能量補充非常重要。

要想明確一天內吃幾個雞蛋最好？我們先從瞭解膽固醇開始，膽固醇存在於人體中起著非常重要的作用，膽固醇是構成人體細胞膜的有效成分，是人體不可缺少的物質。隨著現在生活越來越好，高膽固醇人群也越來越多。血清總膽固醇正常值成人:2.9～6.0mmol/L兒童:3.1~5.2mmol/L成年人每日推薦攝入膽固醇量是300mg，一顆不那麼耀眼且中規中矩的雞蛋約含200mg膽固醇。

值得注意的是大多數人體內的膽固醇都是由人體自身合成，人體每天的生理活動會產生許多人體所需的營養物質，每天人體合成的膽固醇相比雞蛋來說多得多，雞蛋並不是人體獲取膽固醇的唯一途徑，也沒有具體的科學證明雞蛋的攝入量會直接導致膽固醇的升高。

根據每日推薦攝入膽固醇量一天吃1-3個雞蛋都是可以的，肝臟代謝能力強的朋友偶爾多吃些也沒問題。華人都知道物極必反的道理，無論什麼東西吃多了都會有副作用，合理均衡的飲食是很重要的。

在日常生活中，常常讓一些體虛、大病初癒的患者及產婦大量吃雞蛋，以增強體質。

然而，效果往往並不明顯，甚至出現副作用，諸如腹部脹悶、頭目眩暈、四肢乏力，嚴重者還可導致昏迷。現代醫學把這些症狀稱之為“蛋白質中毒綜合症”。

1、什麼是蛋白質中毒綜合症？

對於體虛者、大病晚期者、大病初癒者、長期飢餓者以及產婦等，因各種不同原因而引起相同的肝膽、胃腸等五臟六腑的消化、吸收、代謝功能的減弱。

如果這時大量進食蛋白質食物，大量蛋白質堆積在胃腸道內，在胃腸道內異常發酵腐敗，分解併產生大量的氨，而血氨的增高，對人體十分有害，過高的血氨會導致頭暈、昏迷。

同時，未完全消化、吸收的蛋白質，在胃腸道內發酵腐敗，分解併產生大量有害的羥、酚、吲哚等毒素，對人體的毒害作用極大，從而表現出“蛋白質中毒綜合徵”的種種臨床症狀。

2、每天吃幾個雞蛋最合適？

雞蛋中含有較多的穀氨酸（具體含量尚無測定資料），穀氨酸被人體吸收後，對人體的新陳代謝產生影響。食品行業推薦，穀氨酸在食品中濃度為0.2%-0.5%，每人每天允許攝入量(ADl)為0—120微克/千克(以穀氨酸計)。

因此，按人體對蛋白質的消化、吸收功能來看，每日吃2至3個雞蛋就足夠了。