羊雜湯做法：

1，準備羊心、羊肝、羊肺、羊腸、羊肚、羊頭和蹄子剃下來的肉大約1000克，桂皮1根，鹽、料酒、醋、香菜，辣椒油和白胡椒粉各適量。

2，將羊身上這些零部件都沖洗乾淨，大約２斤重，切成小塊，清水加生薑水，浸泡２個小時，冷水下鍋焯水。

3，另起燉鍋加足量的水（水要一次加足，中途加水會影響羊雜湯的口感，而且羊雜不易煮熟透）。把處理乾淨的羊雜切好放進去，加薑片、蔥段和料酒，大火燒開之後撇去浮沫，轉小火燉大約1-1.5個小時左右即成。

4，待燉煮的差不多了，加一些鹽進行初步調味，反正吃羊雜湯基本都是上桌之後自己調味。 接下來，將羊雜及湯倒入碗中，再依次加入香菜、陳醋（少量）、蔥花。

肉夾饃做法：

1. 五花肉洗淨切塊，在開水裡煮幾分鐘撇去浮沫把肉撈出。

2. 砂鍋裡放入生抽，老抽，料酒，白糖，八角，蔥薑蒜， 倒入開水要多放一些，小火燉至兩個小時。

3. 中途放入煮好的雞蛋加入鹽，燉到肉酥爛入口即化。

4. 麵粉與發酵粉拌均，慢慢加入溫水揉成光滑麵糰，放到溫暖處發到原來1.5倍大，摁下去不回縮就發好。

5. 發酵好的麵糰揉均排氣蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘，分成大小相同的小麵糰揉均團圓，將餅胚團圓摁扁放入餅鐺，餅鐺無需放油，烙至一面金黃翻面再烙。

6. 大概十分鐘，面胚鼓起來兩面金黃即可，香菜，綠色尖椒切碎，滷好的肉撈出幾塊也一併切碎。

7. 將饃中間切開放入肉與菜，澆一點滷汁即可。