西葫蘆，生活中最常見也是深受人們喜愛的素菜了，西葫蘆好吃嗎？答案是肯定的，西葫蘆的吃飯多種多樣，家常做法有糖醋西葫蘆、西葫蘆炒雞蛋、香菇西葫蘆、火腿西葫蘆等等，家裡有小孩子的話做成西葫蘆小煎餅也是很不錯的美食，西葫蘆營養價值豐富，常吃具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳，西葫蘆最主要的功效是能調節人體新陳代謝、對減肥、抗癌、防癌都有輔助作用，因此西葫蘆也深受老年人的喜愛，分享一下我在家做的香辣西葫蘆。

準備食材:西葫蘆、麵粉、雞蛋

佐料:食鹽、雞精、辣椒油、大蒜、醬油、香醋

西葫蘆清洗乾淨切片盛入碗中。

雞蛋打入碗中，加少許食鹽、雞精打成雞蛋液。

麵粉倒入碗中，筷子夾著西葫蘆片在碗中反幾個身，讓西葫蘆片裹上面粉。

平底鍋刷上食用油，裹著麵粉的西葫蘆片蘸下雞蛋液放入鍋中。

煎至兩面金黃色盛出裝盤。

碗中加入大蒜汁、醬油、香醋、辣椒油攪拌均勻，西葫蘆片蘸下佐料即可食用，美味可口的香辣西葫蘆絕對讓你越吃越愛吃，喜歡的小夥伴趕緊動手試試吧！！

我們家本來不怎麼喜歡吃西葫蘆這個蔬菜，它本身炒著吃也沒有什麼味道，嫩一點兒的時候還好不怎麼用削皮，要是老一些的就需要去皮，整個手都是黏糊糊的，所以更沒有什麼好感了，最近去朋友家吃飯，朋友做了一個西葫蘆餅，看著顏色很好看，而且味道香甜軟糯，好吃的不行，我自己也回家嘗試了一下，果然是很好吃，做法也不難。其實這個西葫蘆餅北京人把這種做法也叫糊塌子，熟後用大蒜、醬油、醋、香油調成汁蘸著吃。

首先要準備做西葫蘆餅的原料：西葫蘆、雞蛋、麵粉、小蔥、鹽、白糖、五香粉、食用油。西葫蘆要選擇個頭稍微小一些，嫩一些的裡面沒有瓤的那種。

現在介紹具體的製作過程，首先把鮮嫩的西葫蘆洗乾淨，這裡一定不要去皮，整個餅的顏色都是取決於西葫蘆的皮。然後用擦茸器將西葫蘆擦成細茸放入大碗中，沒有擦茸器擦絲也可以，絲狀的更有顆粒感，茸狀的能和雞蛋麵粉融合的更好。

把小蔥切末放入西葫蘆中，打入兩個雞蛋，加入多半碗麵粉，加入適量鹽、白糖、五香粉，把這個材料均勻混合起來攪拌成濃稠的糊狀。這裡不需要加一滴水，因為西葫蘆中的水分已經完全足夠了，加入雞蛋會讓餅有一定的蓬鬆感。

接著平底鍋中倒入少量的食用油，燒至三成熱時，用小勺舀適量混合好的麵糊倒進去，把麵糊攤成圓形小餅， 小火慢煎，等小餅定型後翻至另一面，中小火繼續煎，至小餅兩面金黃即可出鍋。

沒想到這個看似不起眼的西葫蘆，既便宜又有營養，肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡，做出來的西葫蘆餅味道更是一絕，作為早餐也是一個不錯的選擇。