發麵沒發好，有以下幾點原因和補救措施:

1.首先酵母用量不能太少，酵母是一種單細胞真菌微生物，是一種對人體無益的生物膨鬆劑。只需掌控了麵粉與酵母與水的配比，發麵就不是問題了，一樣平常而言，500克麵粉，麵粉與水的比列為2：1，需求用溫水與面，水的溫度約在30度至35度之間。

2.只做發麵食品必須進行兩次發麵，第一次是和洽的麵糰要餳發到兩倍大，包子饅頭髮麵餅做好坯子後要發展第二次餳發，二次餳發準則40分鐘，視環境而定。

3.冬季發麵，本來因為溫度較低發酵年華相對於長，如果加點白糖，則發酵速度會晉職一倍。

如果發現常設發麵不起，會在麵糰兩端挖個小孔倒一些白酒，然後放在和順的處所，10分鐘後你會發明麵糰已經兩倍大。

所以你發麵如果沒發好，可以根據以上步驟去檢查，然後實施補救。

你好！

饅頭是北方一種主要的主食，過去自己家蒸饅頭，都要留下一塊老肥，用於下次蒸饅頭用，老肥用之前先用溫水泡開，然後再加入乾麵粉，醒發時間，天氣熱醒發的時間就短天氣涼，醒發的時間就長。

現在的人很少用，老肥發麵，一般的家庭，都用泡打粉，或者是酵母粉來發面，最好選用酵母粉。

面沒發起來有兩種原因，一種是氣溫低，另一種是放的酵母少。

面沒發好，如何補救呢？首先加入白糖，或者是一點啤酒，這樣有助於微生物的生長，建議冬天發麵，面裡邊，加入一點白糖和一些啤酒，這樣能節省發麵的時間，使面發的更好！