我來回答一下吧！

第一步，先把牛肉切成塊焯水

第二步，鍋裡放油，放蔥薑蒜，爆香，放牛肉編炒，然後加水，水開放冰糖，鹽，料酒，老抽，生抽，雞精，然後放入高壓鍋，上汽壓三十分鐘

第三步，燉好的牛肉切片或者丁

第四步，粗砂鍋，往砂鍋裡，放金針菇，豆腐皮，海帶絲，香菇丁，小油菜，十三香，要是有豬油可以放點，放鹽，雞粉，老抽，紅油辣子，然後加高湯，沒有可以放水，然後開鍋放土豆粉，牛肉，在加倆鵪鶉蛋更好哦，就可以吃了

牛肉土豆粉的做法

1.先準備一塊黃牛肉，黃牛肉比較嫩，土豆粉兩帶。

2.先提前把土豆粉用涼水泡上（用涼水的作用是土豆粉不粘好炒），這樣它會變得更軟一些，炒的時候不容易斷。

3.把牛肉用老抽、陳醋、澱粉拌均勻。

4.洋蔥切成條備用，大蔥切斷，小蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲。

5.加入適量的油，最好多一點，還有就是加入一點豬油。這樣做出來的牛肉更嫩滑。

6.先放入姜蒜炒出香味，在放入牛肉，大火爆炒1分鐘出鍋備用。

7.再把土豆粉從涼水水中撈出，放入油鍋中大火翻炒，炒的過程中放入老抽和陳醋，土豆粉上色之後快速起鍋，土豆粉出鍋之後一定是金黃色的。

8.把洋蔥，大蔥在鍋中翻炒出香味，再放入炒過的牛肉，放入土豆粉再炒，注意不要把土豆粉炒斷了。

9.出鍋，裝盤，撒上蔥花。

烹飪技巧

牛肉的嫩和土豆粉不要粘鍋要注意，所以炒的過程一定要大火和快(速度)

食材：牛腩、土豆粉、生薑、大蔥、香菜、八角、香葉、桂皮、小茴香，幹辣椒調味品：食鹽、料酒、白糖、生抽、老抽、蠔油

步驟一：將牛腩切成小塊放入鍋中，加入適量的清水，再放入薑片和料酒，煮出浮沫後，撈出牛肉用熱水洗淨，放入高壓鍋中。

步驟二：將香料裝入紗袋中，收緊袋口放入鍋中。再放入蔥段、薑片和幹辣椒，注入適量的熱水，加入適量的白糖、料酒、生抽、老抽和蠔油，攪拌均勻後開大火煮開，轉小火燉二十分鐘左右。

步驟三：等高壓鍋自然消氣後開啟鍋蓋，撈出香料包，往湯里加入適量的鹽攪拌均勻即可。另起鍋燒開水，放入土豆粉，煮開後撈出土豆粉，鋪在碗底，澆入適量的牛肉湯，再鋪上適量的牛肉快，最後撒上香菜即可食用。