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1 # 紫翰閣紫砂藝術館
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2 # 玉河美玉
紫砂壺內壁粗糙,有利於吸附黑茶類不好的味道,其交換作用也可以使茶湯的味道更好,身筒高更有悶泡的作用,有利於激發茶香,口感更佳。
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3 # 紫砂泥的傳人
傳統工藝的黑茶,屬於發酵茶,在經年累月的倉儲過程中,具有持續的後轉化效果,也就是耳熟能詳的越陳越香。
越陳越香的核心本質:是油化過程,也就是茶品中的大分子脂質成分的醇化過程。醇化度越高,也就富含更多的高沸點香氣物質。香水韻的高效釋放、融合,取決於衝茗過程中茶器的高溫持溫性(是指沸水注入紫砂壺內,壺溫恆定持續在一個較高溫度的平臺期的長短)。搞清楚了什麼樣的紫砂壺具有高溫持溫性的物理特性,也就不難做出選擇了。
一、紫砂材質的熱輻射特性:
①氧化鐵富含比率越高,高溫持溫性越好:
老茶客都知道,用老鐵壺煮老茶,參香陳韻醇和。這是因為氧化鐵對短紅波的漫反射作用持久所致。而氧化鐵成分富含的紫砂壺,諸如龍血砂、鐵星土、大紅袍、紫茄泥之類,就是最佳選擇。高溫持溫性比肩老鐵壺的同時,把壺衝茗,層次感韻味變化,更勝之。
②結晶度、結晶純度越高,熱輻射效能越高:
紫砂礦料所含金屬氧化物成分經充分燒結,結晶充分,對短紅波的輻射效能就充分,輔助高溫持續激發茶性的極致釋放。
紫砂壺的燒結是有一個溫域值範圍的,人為刻意選擇燒結溫域的高值點燒結,會造成紫砂壺胎體內雙氣孔結構顯著,呈現蜂窩狀,明顯增大氣孔內表面積,更多的吸附、聚存、保水而起到保溫和減緩溫度降散效率的作用。
二、工藝、器形、容量的熱輻射特性:
①工藝,是指紫砂壺的塑型方式:全手工紫砂壺,壺身拍打成型的工藝特點,決定了壺內壁泥門松,也就是緻密度低;同時不需要推牆刮底,壺內壁更顯毛糙,對短紅波的漫反射效率更高。
②器型的選擇上,壺內壁表面積越大,對短紅波的漫反射效率越高,輔助高溫持溫性效果也就越好:多面體筋囊器型(四方筋囊器或六方筋囊器)優於四方或六方平面器;四方或六方紫砂壺優於壺肚大圓者;壺肚大圓紫砂壺優於扁平器型。
以上所談及的熱輔宜作用是疊加效應,也就是說:選擇的紫砂壺,完全符合以上各方面,就是沖泡黑茶的最優選擇,少一分則遺憾一分。
圖一所示:黃龍山龍血砂全手西施壺
圖二所示:黃龍山老朱泥柴燒曜變全手大石瓢
圖三所示:黃龍山大紅袍全手西施壺
您認為,誰是最佳選擇呢?
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鑑於黑茶的特性,建議選擇顏色略深的原礦紫砂泥料,比如老紫泥,紫茄泥,底漕青之類的紫砂壺。
祝你品茶愉快。