在我上小學的時候聽到的一個關於紫砂壺的故事，據說流傳很廣。
說有一位老人，家境一般，有一日泡了一壺茶在自家門前喝茶，一位商人路過，與老者交談，不知怎麼就看中了老人手中的紫砂壺。
老人一開始不肯，說這把茶壺喝了一輩子等等，商人費了好多口舌並許以重金，最終說服了老人，並約定幾天後拿錢來取。
老人一家當然非常開心，有人覺得茶壺不太乾淨，建議把茶壺清理乾淨，老人看了看，確實壺裡已經存了好些茶垢，壺外也灰撲撲的，於是就打水將茶壺裡裡外外清洗一遍，捯飭的乾乾淨淨。
幾天後，商人來取壺，先驗貨，一看紫砂壺已經被洗的乾乾淨淨，頓時商人就搖頭不買了。老人急了追問原由。原來，這商人就是看中了這積攢著“茶山”的紫砂壺，如今茶山被洗掉了，紫砂壺也就沒什麼價值了！
茶山這算是行話，用白話講就是日積月累的茶垢。
這故事還有個神奇的結尾，商人嘆氣說：用有茶山的老壺喝茶時，不放茶葉，純用白開水泡，倒出來的仍是茶香四溢的茶水！
小時候聽的一臉懵逼，感覺紫砂壺果然好神奇！現在看來這個故事毫無根據，不知道是哪個毫無見識的人胡編亂造的。
一把紫砂壺泡完茶後不清洗，你會喝這種茶壺泡的茶嗎？
可能現在依舊有很多人覺得養壺就是這樣養的，在壺內堆積了一層茶垢，以為就是養壺了。這種做法，完全錯誤！
紫砂壺的本質屬性就是一種泡茶器具。茶器首重清潔，這是不容爭辯的事實。試想一下，在酒店吃飯時，餐桌上的茶杯汙黃間雜，茶漬斑斑，是不是很噁心？
我見過的一些所謂的養得很“好”的紫砂壺，外壁油光爍爍，內壁膩滓斑瀾，這種壺之所以看起來不但沒有汙黃的茶杯那樣噁心，還頗值得炫耀一番，就是因為紫砂的底色本身就是深色，不像白瓷有強烈的反差來襯托茶漬。
老書中所說“養茶山”就類似於老北京嘴對嘴用紫砂壺喝茶一般，可說是過去的一種“陋習”。題主可以設想一下，茶湯本身的物質是什麼，蛋白質、氨基酸、咖啡因、多元酚類、碳水化合物、脂質等，都是有機物。然後這些物質依附在一個容器中，長年累月受到水分、溫度、黴菌、細菌的影響，會產生哪些東西。咱們不能毫無依據的把紫砂神話，“隔夜不餿”“隔月不餿”，這種論調和“老中醫包治百病”是具備差不多的可信度的；然後前面說的有機物，降解之後產生的物質，往往對人體健康是不利的。
傳統的東西，咱們拿來用，就取其精髓去其糟粕，紫砂壺應當也要這樣，壺內壺外都要保持潔淨；也是我認為的新中式茶生活的原則之一。所以不需要總用熱水澆壺，每次泡茶後請將紫砂壺清洗乾淨，並且用乾毛巾將水擦淨，取下壺蓋，放置在乾燥通風處。
在我上小學的時候聽到的一個關於紫砂壺的故事，據說流傳很廣。
說有一位老人，家境一般，有一日泡了一壺茶在自家門前喝茶，一位商人路過，與老者交談，不知怎麼就看中了老人手中的紫砂壺。
老人一開始不肯，說這把茶壺喝了一輩子等等，商人費了好多口舌並許以重金，最終說服了老人，並約定幾天後拿錢來取。
老人一家當然非常開心，有人覺得茶壺不太乾淨，建議把茶壺清理乾淨，老人看了看，確實壺裡已經存了好些茶垢，壺外也灰撲撲的，於是就打水將茶壺裡裡外外清洗一遍，捯飭的乾乾淨淨。
幾天後，商人來取壺，先驗貨，一看紫砂壺已經被洗的乾乾淨淨，頓時商人就搖頭不買了。老人急了追問原由。原來，這商人就是看中了這積攢著“茶山”的紫砂壺，如今茶山被洗掉了，紫砂壺也就沒什麼價值了！
茶山這算是行話，用白話講就是日積月累的茶垢。
這故事還有個神奇的結尾，商人嘆氣說：用有茶山的老壺喝茶時，不放茶葉，純用白開水泡，倒出來的仍是茶香四溢的茶水！
小時候聽的一臉懵逼，感覺紫砂壺果然好神奇！現在看來這個故事毫無根據，不知道是哪個毫無見識的人胡編亂造的。
一把紫砂壺泡完茶後不清洗，你會喝這種茶壺泡的茶嗎？
可能現在依舊有很多人覺得養壺就是這樣養的，在壺內堆積了一層茶垢，以為就是養壺了。這種做法，完全錯誤！
紫砂壺的本質屬性就是一種泡茶器具。茶器首重清潔，這是不容爭辯的事實。試想一下，在酒店吃飯時，餐桌上的茶杯汙黃間雜，茶漬斑斑，是不是很噁心？
我見過的一些所謂的養得很“好”的紫砂壺，外壁油光爍爍，內壁膩滓斑瀾，這種壺之所以看起來不但沒有汙黃的茶杯那樣噁心，還頗值得炫耀一番，就是因為紫砂的底色本身就是深色，不像白瓷有強烈的反差來襯托茶漬。
老書中所說“養茶山”就類似於老北京嘴對嘴用紫砂壺喝茶一般，可說是過去的一種“陋習”。題主可以設想一下，茶湯本身的物質是什麼，蛋白質、氨基酸、咖啡因、多元酚類、碳水化合物、脂質等，都是有機物。然後這些物質依附在一個容器中，長年累月受到水分、溫度、黴菌、細菌的影響，會產生哪些東西。咱們不能毫無依據的把紫砂神話，“隔夜不餿”“隔月不餿”，這種論調和“老中醫包治百病”是具備差不多的可信度的；然後前面說的有機物，降解之後產生的物質，往往對人體健康是不利的。
傳統的東西，咱們拿來用，就取其精髓去其糟粕，紫砂壺應當也要這樣，壺內壺外都要保持潔淨；也是我認為的新中式茶生活的原則之一。所以不需要總用熱水澆壺，每次泡茶後請將紫砂壺清洗乾淨，並且用乾毛巾將水擦淨，取下壺蓋，放置在乾燥通風處。