煮飯用米和水就行了，你問的應該是炒菜的調料吧，首先油鹽醬醋必不可少，生薑大蒜胡椒粉，生抽老抽香油，還需要提煉一些蔥油，如果吃辣的還需要幹辣椒泡椒小米辣，青花椒藤椒油，有些菜需要水豆粉，湯需要蔥花，還有香葉桂皮八角茴香

快餐店裡一般米飯的使用量都比較大的，很少用飯鍋煮的，都是用蒸箱蒸飯的。蒸的白米飯，用的是米和一定比例的水就可以了，除此以外，沒有任何的調味料的。如果是規模較小些的快餐店，沒有蒸飯裝置，用電飯鍋煮飯也行，做法也一樣的，不需要任何調味料。

如果想問的是炒飯，各式炒飯所需要的調味料或有不同，但基本上會使用一些如鹽、味精、胡椒粉、生抽老抽等一些調味料的。

我曾做過一家連鎖餐飲店，老闆是加盟的。他們做的瓦鍋飯，同樣也是用蒸箱蒸飯，與快餐店所不同的是用小砂鍋碗，在蒸之前，米用些香油拌過，然後分到碗裡，放些水再統一蒸出來的。

快餐店和現在大多餐飲連鎖門店一樣，產品種類比較標準化，很多調味料都可以，以配比好的調味料配方，標準化，量化，統一化，的去生產製作，比如，宮爆汁，小炒汁，魚香汁，糖醋汁，等。出菜快，口味統一。

裝置訂購

對快餐店前廳用具，如桌子、椅子等，以及後廚裝置進行詢價，具體目標3家以上的廠家，瞭解售後服務情況。

一、透過電話或直接到門市聯絡廠家。

二、看樣品並確定質量。

選定驗收標準

一、肉食類：雞，鴨，魚，豬肉，牛肉，羊肉及內臟等肉類要鮮紅有彈性，不能變色帶有異味，應有檢疫部門蓋章認定。

二、蔬菜類：葉類、根徑類等食材應當日進貨，不能有黃葉、蟲葉，根徑類不能有過泥沙，可以儲存較長時間。

三、乾貨及調味品香料：不能過保質期，必須達到食品衛生標準，不得入庫發毒帶沙子有異味，沒有較長存放時間的調味品。

四、清洗類：應有驗收合格證，生產日期、廠名、儲存時間及標識。

造廚房用具計劃

用具主要有炒勺、鍋、桶、菜墩、刀具、湯勺、夾子、週轉箱、盆子等一系列，進行市場詢價，比較價格、質量，最後確定具體採購時間。

你開一家快餐廳，首先需要準備菜譜吧！

有多少種菜，根據你的菜品引進調味品，這方面可以先從廚師方面問起，列好總單。然後再去供應商方面進貨，根據不同條件批次引進調味品。

調味品方面可以在保證食品質量的情況下壓縮利潤哦。

看是做那類的快餐了，中餐和西餐所準備的大相徑庭！

不管做哪類快餐前期多去市場，多轉幾家，經過的篩選，確定一個長期供貨的調料門市，你會節省不少！