我覺得還是黃油吧，分享一個米其林級別的簡單做法吧！

三文魚（曬制過）兩片

蘆筍兩根相剋食物，檸檬兩片相剋食物，椒鹽少許，黃油一小塊。

煎三文魚的做法如下

蘆筍洗淨 切成段

熱鍋裡放入黃油使其融化

這時把三文魚與蘆筍一起下鍋，擺開，中大火

撒些椒鹽在蘆筍上面，三文魚可以不用撒（不過也可根據自己的口味來定）

一面煎成金黃 就翻面，改小火。這期間也要不斷的翻動蘆筍 注意火候，直至食材全部煎熟

然後擺盤，擺上切了片的檸檬，吃的時候擠些檸檬汁在魚上面，魚肉會更加鮮香。

我建議的是100%大豆油！！

煎三文魚我還是要看看你的需求，正常我們煎三文魚使用大豆油！！為什麼呢，因為大豆油煎制起來幾乎沒味道，這樣煎出來的三文魚就讓你嚐到很純正的三文魚甜香！

花生油的話自帶濃烈的香味，用起來就蓋住食材原本的味道了，不建議！！

橄欖油？食用橄欖油好處是很多的，但我還是不建議！因為橄欖油的味道並不是所有人都能接受的，嚐起來有股淡淡的苦味和滯後的辛辣味，很多人初次吃的時候就特別不習慣，有人甚至覺得有股怪味，很難入口。

反正給你建議100%大豆油！！相信我，料理我是專業

黃油和橄欖油都可以，主要看你怎麼做！

將三文魚去掉魚皮，切成兩公分厚的片或塊，用鹽和料酒（或者檸檬汁，我家沒有）醃製20分鐘左右

，

將黃油小火化開，三文魚下鍋，將一面煎至微黃翻面，將另一面也煎至黃色，撒上黑胡椒碎。最好選擇含鹽的黃油煎

最後一步

雙面都煎好撒上黑胡椒碎即可，不需放鹽。整個煎制時間不超過5分鐘

食材用料三文魚（曬制過）兩片蘆筍兩根相剋食物檸檬兩片相剋食物椒鹽少許黃油一小塊煎三文魚的做法煎三文魚的做法圖解11.蘆筍洗淨 切成段煎三文魚的做法圖解22.熱鍋裡放入黃油使其融化煎三文魚的做法圖解33.這時把三文魚與蘆筍一起下鍋，擺開，中大火煎三文魚的做法圖解44.撒些椒鹽在蘆筍上面，三文魚可以不用撒（不過也可根據自己的口味來定）煎三文魚的做法圖解55.三文魚一面煎成金黃 就翻面，改小火。這期間也要不斷的翻動蘆筍 注意火候，直至食材全部煎熟煎三文魚的做法圖解66.然後擺盤，擺上切了片的檸檬，吃的時候擠些檸檬汁在魚上面，魚肉會更加鮮香。用手機看這道菜做法小貼士煎制過程中注意火候。

三文魚排真心不錯，做了香煎三文魚排，肉質特別鮮美，一點兒都不腥，用海鹽、黑胡椒和迷迭香簡單醃一下魚排，鍋裡一滴油都不要放，先大火鎖住水分，然後小火煎至兩面金黃就好了，最後別忘了立起來煎下魚皮，立馬兒變成酥酥的，太美味了