熬製醬油：將油鍋燒熱之後，加入蔥薑蒜爆香，加入醬油、水、糖、桂皮、八角、黃酒，最後加入開水，開鍋關小火，熬到剩三分之二時關火就可以了。

醬油熬製完後，放入乾淨的瓶中，切記不要沾生水，放入冰箱儲存，可以儲存三個月是沒有問題的。

把豬肥肉熬成清油，熬成豬肥膘成黑黃色，油可以清澈見底。下面時在醬油上加點，味道鮮美厚重。

製作方法，醬油加上香葉，在鍋裡熬，防止糊鍋。做好後成為下面作料。

醬油:香菇加醬油熬成的，草菇、等也可以熬成醬油。

配料：黃花園醬油500g、清水100g、紅糖30g、冰糖30g、味精10g、八角2個、桂皮一小段、香葉5-8片、白豆蔻3-5個、小茴香一小撮、草果3個、丁香2個、姜蔥適量。

做法:黃花園醬油500g，紅糖30g，冰糖30g，清水少許，放入薑片、蔥段，香料用紗布包好(此處香料一共可用20g)，小火慢熬30分鐘後，加入味精直至醬油汁濃稠為好。

如果條件允許，糖可以全部使用紅糖。紅糖好處有;一是紅糖香，二是紅糖顏色好，三是紅糖可以使醬油粘稠。

複製醬油因為加糖，味道回甜，醬油濃稠，比普通醬油的附著力更強，味道更好的附著在面裡。

醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。

醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了。而中國古代漢族勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。

麵館的醬油怎麼熬製的?

懶人做法

原料：老抽半瓶、生抽1瓶、魚露半瓶，香菜、胡籮卜、大蔥、老薑、去皮大蒜各250克，香芹150克，洋蔥200克、大青椒、大紅椒各100克。

調料：味精50克，雞粉100克，冰糖150克。製作：將香菜、胡籮卜、大蔥、老薑、去皮大蒜、芹菜、洋蔥、大青椒、大紅椒放攪拌器加水全部絞成濃汁，加老抽、生抽、魚露、1千克清水一起放鍋內大火燒開，改小火熬煮10分鐘，濾去料渣，放入調料攪勻涼冷，裝瓶放保鮮櫃低溫儲存即可。

我們經常吃的鐘水餃，甜水麵，蒜泥白肉等都是以複製醬油為主要調料。今天正好有時間熬點複製醬油，等周未做一道蒜泥白肉來吃。首先準備用料：黃豆醬油1000克，純淨水500克，紅糖500克，八角5克，桂皮2克，香葉5克，小茴香5克，山奈2克，草果3顆，大蔥2段，姜5片。

將以上所有調料放入鍋中大火燒開後轉小火熬製。注意一定要有耐心，當湯汁變為原來的一半時，關火濾去殘渣即可。

熬製好放涼存放冰箱，可以放20天都沒問題。