這個夏天小龍蝦和啤酒更配哦！我們這邊給你介紹兩個簡單做法，有你喜歡的嗎？
滷小龍蝦：
一定要挑選活蝦，死蝦有毒的！最好選剛退過皮的顏色淡一點的蝦，深色的皮很硬老了。還要看肚子，肚子上乾乾淨淨的最好，看起來很髒的蝦養殖環境也一定不乾淨，不要買！回來之後用水先衝幾遍。
用料主料：螯蝦1000克調料：幹尖椒、八角、花椒、蔥、姜、蒜頭、香葉、陳皮、草果、高湯、糖、味精、荊沙醬各適量
做法
1、把蝦洗淨，從尾部拉出蝦腸。2、把調料炒香，加高湯製成滷水，蝦過油，放入滷水中燜制入味即成。
小訣竅製作關鍵：蝦加工前一定要清洗乾淨，蝦腸要去幹淨。蝦起鍋前，關火入調料中浸泡20分鐘再燜製為佳。
滷料包八角10克，蔥1棵，姜1塊。調料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，醬油200克，香菜段25克，紅辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，薑片20克。
1．將活蝦剪去蝦足和蝦槍，從背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗乾淨。2．坐鍋點火加入清水，放入滷料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然後關火晾涼待用。3．將滷汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、薑片拌勻，然後將蝦放入滷約3小時，即可撈出食用。
炒龍蝦：
也是一定要挑選活蝦，死蝦有毒的！最好選剛退過皮的顏色淡一點的蝦，深色的皮很硬老了。還要看肚子，肚子上乾乾淨淨的最好，看起來很髒的蝦養殖環境也一定不乾淨，不要買！回來之後用水先衝幾遍。
處理小龍蝦，自己吃的話當然要去頭，頭上的殼一扣就掉了，然後沖洗乾淨。 （這樣處理就是蝦黃我也不要了，因為對於蝦黃議論也很多，有人說能吃有人說好吃，對於想保留蝦黃的人可以用剪刀在頭部歇著剪一刀，剛好剪掉髒東西，剪多少參照網上其他圖片或者飯店。看自己喜好習慣，隨意就好。） 然後用牙刷刷一刷，把小龍蝦身上的汙垢沙土刷乾淨。 抽蝦線。小龍蝦的蝦線很好抽，直接拉尾巴正中間那一點，就一起抽出來了。 全部處理完沖洗一下。 （處理小龍蝦是整個過程中最費時間的要有耐心，畢竟我們選擇自己在家做就是為了乾淨！乾淨！乾淨！所以一定要處理乾淨！
開始準備配料：1.大料一把（花椒八角，如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出來丟掉。不要吝嗇放的少，要不味道出不來）：幹辣椒一把蔥薑蒜佔了一個盤子青辣椒一把2.重油，放了有100g差不多，放八角花椒，油熱加蔥薑蒜，炒幾下加火鍋底料，炒出香味來（口味沒那麼重的話可不加）小龍蝦入鍋，翻炒之後油料酒生抽，爆炒至小龍蝦變色入味，加一罐啤酒。
這個夏天小龍蝦和啤酒更配哦！我們這邊給你介紹兩個簡單做法，有你喜歡的嗎？
滷小龍蝦：
一定要挑選活蝦，死蝦有毒的！最好選剛退過皮的顏色淡一點的蝦，深色的皮很硬老了。還要看肚子，肚子上乾乾淨淨的最好，看起來很髒的蝦養殖環境也一定不乾淨，不要買！回來之後用水先衝幾遍。
用料主料：螯蝦1000克調料：幹尖椒、八角、花椒、蔥、姜、蒜頭、香葉、陳皮、草果、高湯、糖、味精、荊沙醬各適量
做法
1、把蝦洗淨，從尾部拉出蝦腸。2、把調料炒香，加高湯製成滷水，蝦過油，放入滷水中燜制入味即成。
小訣竅製作關鍵：蝦加工前一定要清洗乾淨，蝦腸要去幹淨。蝦起鍋前，關火入調料中浸泡20分鐘再燜製為佳。
滷料包八角10克，蔥1棵，姜1塊。調料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，醬油200克，香菜段25克，紅辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，薑片20克。
做法
1．將活蝦剪去蝦足和蝦槍，從背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗乾淨。2．坐鍋點火加入清水，放入滷料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然後關火晾涼待用。3．將滷汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、薑片拌勻，然後將蝦放入滷約3小時，即可撈出食用。
炒龍蝦：
也是一定要挑選活蝦，死蝦有毒的！最好選剛退過皮的顏色淡一點的蝦，深色的皮很硬老了。還要看肚子，肚子上乾乾淨淨的最好，看起來很髒的蝦養殖環境也一定不乾淨，不要買！回來之後用水先衝幾遍。
處理小龍蝦，自己吃的話當然要去頭，頭上的殼一扣就掉了，然後沖洗乾淨。 （這樣處理就是蝦黃我也不要了，因為對於蝦黃議論也很多，有人說能吃有人說好吃，對於想保留蝦黃的人可以用剪刀在頭部歇著剪一刀，剛好剪掉髒東西，剪多少參照網上其他圖片或者飯店。看自己喜好習慣，隨意就好。） 然後用牙刷刷一刷，把小龍蝦身上的汙垢沙土刷乾淨。 抽蝦線。小龍蝦的蝦線很好抽，直接拉尾巴正中間那一點，就一起抽出來了。 全部處理完沖洗一下。 （處理小龍蝦是整個過程中最費時間的要有耐心，畢竟我們選擇自己在家做就是為了乾淨！乾淨！乾淨！所以一定要處理乾淨！
開始準備配料：1.大料一把（花椒八角，如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出來丟掉。不要吝嗇放的少，要不味道出不來）：幹辣椒一把蔥薑蒜佔了一個盤子青辣椒一把2.重油，放了有100g差不多，放八角花椒，油熱加蔥薑蒜，炒幾下加火鍋底料，炒出香味來（口味沒那麼重的話可不加）小龍蝦入鍋，翻炒之後油料酒生抽，爆炒至小龍蝦變色入味，加一罐啤酒。