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1 # 煮茶聞書香
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2 # 姜太公餵魚
事實上一年中的最好茶不能以明前明後來衡量，比如鐵觀音明前都採不了，難道鐵觀音不好嗎？比如高山茶，很多地方的高山茶明前都不一定能採，難道高山茶不好嗎？所以，最好的茶是剛剛長開了的茶，而茶有沒有長沒長開，跟地越環境，氣溫都有很多的關係！所以最好的茶不能只是用明前明後來衡量！而是以茶的嫩度和最佳滋味時刻來衡量！
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3 # 睛睛識百草
茶的採摘時間怎麼把握，不是單看是不是清明前。民間有一個偏見式的說法，就是說清明茶是最好的茶。這是一種不正確的說法！茶的最好的採摘時間，要看茶的品種，生長環境，氣候等都有相當大的關係。簡單說吧，清明只是一個季節，而茶的生長過程與季節有關係，同時也與地理環境，土質等有關係。我把我們這裡的茶的分級方法告訴你，你就會明白了。我們這有頭茶二茶之說，就是說，一年是的清明前後採的茶稱為頭茶，後面的隨著時間不同分為二茶、三茶、四茶，而品質以頭茶最好，二茶次之……。在頭茶中，又分幾個等級，剛出芽嘴，未見葉片為一級，葉片長出未開口為二級，開口為三級，見一片葉為四級……。從上可以看出，茶的採摘時間，頭茶是最好的，而頭茶中最好的是一級，也就是說，這個採摘時間與一年的季節有關係，同時也與茶本身的生長狀態有關係。這樣說你明白了嗎？
四級茶葉樣品
頭茶採摘現場
二茶採摘現場
邊採邊分級
沒有工業汙染的茶品質佳
高山茶，品質佳
一般來說，綠茶的確有明前貴如金的說法，原因就是清明前天氣不冷不熱，茶葉芽頭適中，製作綠茶，因為綠茶鮮爽是以氨基酸含量高，咖啡因和茶多酚含量少為相對的來感受的。
清明前的茶樹因為茶樹經過一個冬天的蟄伏，頭採的茶葉肥壯，而且由於這個時候溫度低，Sunny也不是很熱烈，茶葉氨基酸含量最高，所以綠茶以明前茶最好。
但是這樣說法也是以地域來分別的，比如龍井茶，碧螺春都是明前茶好，但是在浙江南部，茶葉在三月初就有采摘，比如烏牛早，還有四川，貴州的茶也都在三月初茶就出來了，一樣的不錯，還有長江以北的地方，武夷山的茶要到四月以後，五月初才可以採，這都是地域溫差決定的。
所以好茶要根據各地情況來判斷，而不能太主觀臆斷。