經常吃油炸花生米影響脾胃的消化吸收。雖然油炸花生色、香、味俱佳，但其缺點是經高溫後營養價值低，熱能供給量僅為未加熱時的1/3，特別是經高溫後的油脂不容易被脾胃消化吸收，如與其他食物同食，還會妨礙其他食物的吸收。脾胃原本比較虛弱的，食用油炸花生更易影響脾胃的運動功能。所以花生米最好用水煮熟吃，煮花生中能預防疾病發生的化學物質含量比鮮花生、曬乾花生和烘烤花生多出4倍以上。擴充套件資料：高血脂症患者禁食：花生米中含有豐富的脂肪，高血脂症患者本來血脂就高，食用花生後會迅速進一步升高血脂而引起高血壓或冠心病等症。脾胃虛弱者少吃：花生米中含有豐富的油脂成分，孕婦、小孩、腸炎患者和消化不良者等脾胃虛弱者要儘量少吃，以免引起腹脹腹瀉等症。不宜生吃：由於花生在地裡生長，可能受到病菌、寄生蟲卵和黃麴黴素的汙染，生吃會把病菌、寄生蟲卵和黃麴黴素等有害物質吃進體內，嚴重危害健康。同時，花生米中含有大量脂肪，食用生的花生米可能引起腹痛腹瀉等消化不良的症狀。參考資料來源：人民網-水煮花生最防病 油炸花生要少吃參考資料來源：人民網-食用花生米時要注意什麼事項？花生有哪些食用禁忌

夏天最好是水煮著吃或涼拌下酒。吃水煮花生米的好處多，水煮五香花生米中能預防疾病發生的化學物質含量比干花生米和烘烤花生米多出4倍以上。

夏天適合做滷水花生米，花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用。

做法：花生米用水浸泡一個小時。洗淨後撈出備用。生薑洗淨切片，鍋內加水，將桂皮、八角、花椒、香葉、白芷，白扣，小茴香，幹辣椒、白糖放入，再加鹽、老抽、生抽。將泡好的花生米倒入鍋中，煮二十分鐘即可。

此方法也適合帶殼花生。

小提示： 螃蟹+花生：一起吃易腸胃不適.腹瀉

河蟹+花生：一起吃易導致腹瀉

適宜搭配 ：花生+紅酒：保護心血管

花生+苦菊：清熱解毒涼血止血

花生+菠菜：有利於維生素的吸收

花生+豬蹄：催乳

花生+芹菜：可預防心血管疾病、降血壓

花生+蓮子：可助骨骼成長

花生+黃豆：可豐胸美容

花生+毛豆：可健腦益智

花生+豆漿：可潤膚補虛、降糖降脂

花生+紅棗：可健脾、止血、補血

花生+南瓜子：可改善小兒營養不良

花生+粳米：可健脾開胃