典型的要吃霸王餐的食客！吃飯(菜)付飯(菜)錢，這是中國幾千來良好傳統，飯店的菜不好吃，不對自己的胃口，請問點菜時是否告知該菜好吃的標準，否則一口未動就要全額付款。但是己經浪費了公眾資源。食材釆購.大廚.二廚的精心配料.傳菜工為你布桌.洗碗工.洗菜工為食客付出辛勤。做為一個有良心的食客是不會刁難飯店的。

眾口難調眾所周知，但是在結賬時才說出來菜的味道不好，也未免有些牽強，無非就是想要求商家給打個折罷了，其實作為商家為贏得更多顧客，又和在乎那點小錢，也許那是最好的廣告。固然霸王餐吃不得，牽扯到一個人的道德水準，商家不給免零錢是是商家的本分。

這個純粹是找茬!

一種辦法就是按他的要求抹零!這些人都是好面子的人,他就是認為你沒給他面子，把他的話沒當回事！故意找茬!

其次就是報警處理！

謝友之邀！

答題:客人說菜不好吃，拒絕付錢該怎麼辦？當然，在生活之中或許會發生這樣的問題，而所謂的飯店或酒店特別要注重的是色香味據全在沒有專業廚師級別的小酒店和飯店也不足為其。假如是比較正規的高檔次級別的大酒店或大飯店一般都會有專業的廚師主廚，這種現像是保持酒店或飯店的形像和聲譽，也屬於特色招牌。只有這樣做才能吸引或留住經常光顧的新老顧客。在一點的表現就是體現主廚所對各菜系做出的口感，顏色與石材的搭配，這也是極為講究的組成部份。

而從主題的提示之中分析客人因吃飯共付費218元，酒店不抹掉尾數18元引起客人的不滿故意說酒店的菜不好吃拒絕付費，如果是從這種而酒店不抹掉尾數的心理那就明明是在找茬。首先還原這種性質的因果是檢查每盤菜系吃了多少，剩下多少，以資料評估客人所說存在菜系不好吃體現在什麼地方。假如一盤菜只吃掉了十分之一的份量，從這一點上講炒菜可能存在一定性的差距，這以是為今後在炒菜之時的提醒。而存在這一點的性質只有炒菜的主廚自己把客人剩下的菜作以品嚐，找出其中的問題，以作下次改進！當然在這種情況之下為了不傷害客人的心理角度，免去尾數也是可行的，做生意本當靈活運用，而這些現像在一般酒店都會採取免去少額尾數，給客一些驚喜，目的是為了下次再來酒店光顧。

和氣能生財，不能與顧客對著幹，除非是地皮流氓和無賴可以用到法律的手段維護自己的利益之外，在一般情況之下大多數選擇寬容忍讓的性質。無論是酒店或飯店，所採取的辦法是多拉新顧客，留住老顧客，這種方式才有利酒店或飯店的長久發展與利潤的回收。來者是客，當以禮儀待客，這也是生財之道。個人觀念，只作參考，謝謝大家閱讀！