一、魚面煮多久

魚面以黃魚或馬鮫魚為主料。去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的澱粉、食鹽揉搓成面，將面分成團，用擀麵杖將麵糰擀成蒲扇大小之大而薄面餅，然後捲成卷，放蒸籠猛火蒸 20～30分鐘，出蘢後攤開，待冷卻後用刀橫切成薄餅，於日光下曬乾即成。可單燉，加肉同燉，做火鍋主料，亦可油炸而食。燉熟為麵條狀，故稱魚面。其味鮮美，雖為之魚，然食無魚味，實乃一絕。

二、魚面的做法

1、參考配方(千克)

魚肉1.6，砂糖0.1，澱粉0.5，醬油0.1，精鹽0.3，薑汁適量。

2、操作要點

一般採用新鮮或冷凍黃魚、海鰻、小鯊魚為原料，將原料魚去皮，衝取魚片，用刀剁碎成糊狀或用採肉機採肉，經絞肉機絞碎，待用。按上述配方加入精鹽擂潰，待魚糊粘曱稠後加入其他輔料擂潰均勻。將魚糜捏成塊，在碾板和木棍上撒上澱粉，將魚糜塊碾成厚約0.3釐米的薄皮。放在竹篦上，入鍋蒸熟。取出曬乾或烘至六成干時切條，再曬烘至足幹即為成品魚面。

三、常規魚面煮法

1、主料

魚面300g，紅椒20g，青椒20g

2、輔料

香菇2個，胡椒粉3g，精鹽5g，油10g

3、步驟

魚面、紅椒、青椒清洗乾淨。香菇用溫水泡發至變軟，撈出擠幹水分。青椒、紅椒、香菇分別切絲。起鍋，注入適量食用油，放入香菇絲，小火煸微金黃色。將彩椒絲烹入有香菇的炒鍋中，翻炒均勻。魚面放入鍋中，大火，加適量鹽調味，快速將鍋中所有食材炒勻。熄火後，往食材裡研入椒粒粉，拌勻後即可出鍋。

四、營養價值

魚面是將魚糜、小麥粉和食鹽按配比混合製成,它不但提高了麵條蛋白質的含量, 還彌補了單純植物性蛋白質氨基酸組成不完全的缺陷。

補充說明

魚面用來燉排骨或是雞都不錯。先將魚面用水泡好，泡軟就行。優點：魚面儲存好可以放上1年

排骨或雞燉到九分熟，下魚面。調味、或用水加生薑將魚面煮好。再加湯也不錯。