芥菜湯其實很簡單，而且需要的材料也不會很多

準備食材：

製作步驟：

1、鍋內加水燒開放蛤蜊和切好的薑片

2、蛤蜊開殼後加入切好的芥菜，芥菜很快就熟，然後加鹽和適量的油調味

3、出鍋前可以撒點白胡椒粉調味

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芥菜在中國大部分地區都有種植，其中品質比較好的要數廣東的"水東芥菜"了，這種芥菜吃起來沒有苦澀味，可以燒湯或者搭配其它食材一起炒，口感脆爽，營養豐富，在飯店裡，我們可以做許多菜餚，有煲淋芥菜，炒芥菜，鹹骨芥菜湯等等，夏天喝點芥菜湯清熱解毒，營養豐富，味道也不錯。

芥菜可以搭配許多食材做湯，鹹骨、排骨、鹹魚、瘦肉等，今天分享一道鹹骨芥菜湯給大家;

製作原料:水東芥菜、鹹骨、枸杞、蝦米、鹽、雞精、陳皮;

第一步:首先做鹹骨，把切好的排骨加適量的鹽醃製一天左右就可以了;蝦米、陳皮準備好;

第二步:把水東芥菜用水洗乾淨，切去葉子的部分，留下莖;

第三步:起鍋燒水，水開時把芥菜放入快速過水，撈出沖涼水，瀝水後放入煲中;

第四步:把鹹骨用溫水洗一下放入煲中，加入枸杞、陳皮、蝦米洗淨放入，放適量的開水，大火燒開，小火煲四十五分鐘左右，加少許鹽、雞精調味就可以開吃了;

另外，芥菜切斜片或者切條炒也很美味，喜歡吃的朋友可以試試這種做法;

總之，芥菜是一種很好的下火菜，有清熱解毒的作用，有些地方的芥菜吃起來有點苦澀味，但這並不影響菜的美味，芥菜湯有些食客就喜歡那種味道，天熱的時候賣的特別火，加點陳皮絲煲湯就特好吃了。

芥菜湯的做法多樣性。基本做法都一致，鍋中倒入適量油爆香姜蒜再倒入適量清水大火煮開，倒入芥菜。待芥菜煮至變變青綠色後然後倒入各種你想喝的湯類，可倒入雞蛋做成雞蛋湯，可倒入瘦肉片做成豬肉湯，也可哈利做成哈利湯等等。做法簡單看個人喜愛，芥菜湯有強烈的清熱解毒功效