食品安全十大原則

　　1、選擇安全處理過的食品。食品要新鮮，有固定包裝的食品要在保質期內，不要購買和食用來歷不明的食品。

　　2、徹底加熱食品。許多生的食品，特別是家禽、肉類及未經消毒的牛奶常被病原體汙染，徹底加熱可殺滅病原體。要記住，食品的所有部位都要加熱徹底，防止外熟裡生。

　　3、立即吃掉做熟的食品。做熟的食品放置時間越長，危險性越大。食品出鍋後應立即吃掉，夏秋季節在室溫下存放不應超過4小時。

　　4、妥善儲存熟食。要低溫儲存食品，嬰幼兒食品要現做現吃。食品要儲存在密閉容器內，注意新制作的食品和剩餘食品要分開儲存。

　　5、徹底再加熱熟食品。儲藏過的熟食品吃之前要再一次徹底加熱，這樣可以殺滅儲存時生長繁殖的細菌。

　　6、避免生食與熟食接觸。要把生的和熟的食物分開存放，生食品用具和熟食品用具要分開使用。

　　7、反覆洗手。烹調加工食品前必須把手洗乾淨，尤其是便後和收拾生魚、生肉、生禽之後，必須再次洗手，然後才能接觸其它食品。

　　8、必須精心保持廚房所有表面的清潔。廚房應當保持清潔，任何食品的殘渣、碎屑或殘餘物都有可能變成一個“細菌庫”。

　　9、避免昆蟲、鼠類和其它動物接觸食品。它們有可能是造成某些食物中毒的“罪魁禍首”。

　　10、使用符合衛生要求的飲用水。飲用水要經過高溫煮沸，不要直接飲用生水。