我是東北人，分享一個農村大米餅的做法 ，很好吃

主料

糖40g

大米250g

酵母3g

輔料

水適量

大米餅的做法步驟

大米洗淨放水裡泡一天或過夜

泡好的大米，去水放料理機打成米糊

加酵母和白糖攪拌均勻發酵一兩個小時，出現好多孔就可以了

發酵好了用電餅檔，煎至兩面金黃就可以了

有蒸鍋可以蒸更好吃

壹周君知道有用剩米飯做的。對於懶癌患者和手癌晚期來說，大米煎餅簡直就是21世紀最偉大的發明。患有間歇性懶癌的壹周君也是大米煎餅的擁護者與愛好者。

吃剩下的大米只會做蛋炒飯？胖友，你是不是還活在遠古時代。現如今吃剩下的大米最流行做大米煎餅了。香蔥加雞蛋是最基礎的，加點火腿、加點土豆絲、撒些青菜葉子你就可以做成進階版的，另外配一碗湯，一頓營養早餐就成了。

雞蛋打進碗裡攪勻後與剩米飯混在一起，香蔥切段撒進去，配上些鹽、味精、胡椒粉等調味，通體都攪拌均勻。熱鍋倒油，把攪好的飯糰放入鍋裡，壓平，煎成兩面金黃，隔壁小孩都饞哭了……

學會了基礎款，進階版、高階版、超級無敵好吃版隨便你發揮，可加香腸、可配肉鬆、或者加些糖做成甜口的……話說這甜口的，壹周君也不是沒嘗試過，如果可以接受糖拌米的味道的話，那這甜味大米煎餅也是可以一試的，否則，且做且珍惜。

大米煎餅能在表面做出一層鍋巴是最好不過的，就像做煲仔飯的精髓在鍋巴一樣，入口酥脆，嚼在嘴裡嘎嘣脆，中間部分又是軟軟糯糯的，普通的食材做出不普通的味道。

鑑於大米煎餅的口感偏硬，所以壹周君建議搭配湯食用，比如蛋花湯、雞湯等，或是早點鋪常見的米酒、豆漿也都是可以的。

當然了，煎米餅也並非一定要爽脆口的，想要綿軟口感的，就儘量選擇些易熟的、或是本身就熟了的食材，比如雞蛋火腿就是一個很好的搭配，這樣鍋裡倒少許油，煎到表面淡黃色就可以了。

1.玉米麵和麵粉準備好，混合均勻。

2.用清水調成麵糊，不要太稀。

3.小火，不粘鍋不用放油。

4.倒入適量的麵糊。

5.迅速轉動鍋子，使麵糊攤的均勻。

6.小火慢慢煎。

7.煎餅表面凝固，邊緣翹起的時候用手慢慢的掀起來。

8.翻面煎至金黃。

9.煎好的煎餅放在案板上，塗抹適量的雞蛋醬，撒上蔥絲。

10.將煎餅捲起來就可以吃啦。