我們這裡是慄米麵弄的油糕，每個地方食材不一樣但是方法相似，1、粟米麵用很燙的水，用筷子攪拌（不能用手，怕燙著），沒有乾麵即可，不能太軟2、把面捏成這樣的上鍋蒸，20分鐘即可3、面涼一會後開始包，這裡需要注意，面不燙手就行了，不能涼透，包的時候特別粘，蘸點溫水，包好後開始炸。

你好，油炸糕我們這叫糖糕，以後做麵食，但凡以糖做餡，都得少加著麵粉，麵粉就是普通的麵粉。

糖餡里加入麵粉的原因，一個是加入麵粉增加粘度，包的時候好包，容易收口。再者炸的過程中不流糖，口感均衡，不至於那麼甜。

成品說的不明確！

帶餡？不帶餡！沒說！

如按詞面？油炸糕成條成塊成方均可下油鍋炸！而無須"包″！

油炸糕的用料及做法：

原料：

黃米粉或江米粉，豆沙餡，食用油，分別適量。黃米做出來是黃色的，江米做出來是白色的。我以黃米為例。

具體步驟：

1.黃米粉用開水燙過一半，再加涼水和成柔軟麵糰，自然餳面。這些工作都是前一天晚上準備的。如果要是著急的話，可以在面里加著泡打粉。

2.面餳好後揉幾下，然後手上抹油，揪面劑用手按扁後加入豆沙餡，封住口，按扁。

3.油鍋放油燒熱，5成熱油溫餅坯下鍋，不停翻動，炸至兩面金黃，撈出控油。

炸出的油炸糕外酥裡嫰，美味。

記得小時候特別愛吃油炸糕，又香又甜，每逢過節媽媽都會做給我和姐姐吃，油炸糕的餡分很多種，有紅糖餡、白糖餡、芝麻餡、豆沙餡等。做法也分燙麵油炸糕和純糯米粉油炸糕。今天我給小夥伴們分享一下糯米加麵粉的混合做法。

主料：麵粉200克、糯米粉100克

輔料：油適量、紅糖50克、白糖50克、開水

準備200克

做法及步驟：

第一步，麵粉、糯米粉、紅糖、白糖、開水準備好。開水一點一點的加入麵粉中，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌均勻後，合成麵糰。

第二步，把麵糰摟成長條，切斷（如圖），手上末一點油防粘，用小劑子按扁，再把紅糖白糖放在麵糰中間抱起來撒上少許麵粉，包成麵餅狀。

第三步，全部包好後，油鍋放入油，燒至七成熱，放入麵糰，炸至表皮金黃即可。

小貼士：

1、在和麵的時候，加水一定要一點一點的加，容易加多面團會太稀。

2、做麵餅的時候最好在手上抹點油，一年麵餅粘手。

3、加入餡後，要反覆拍打成薄薄的圓餅至表皮沒有褶皺痕跡，不然油炸的時候很鬆隨著褶皺開裂。