華人非常喜歡吃麵食,包子餃子麵條餅等等,數不過來,就拿簡單的麵條來說,就有有很多種,湯麵條涼拌麵條打滷麵,今天給大家分享的,就是一陝西人非常愛吃的油潑面,油潑面製作方法非常簡單,但是卻非常好吃,深受很多人的喜愛,麵條最好選用寬的麵條,當然啦!
這款非常寬的麵條來製作油潑面,味道相當棒,其實想做好油潑面的關鍵很重要,第一次麵條要筋道,有嚼勁,第二就是配料,我用到的配料大家儘量都不要少,第三就是油溫的控制在八成熱,淋的時候不要一下子全把油倒在碗中,要用勺淋在麵條上,這樣做比較均勻,味道也夠好吃
油潑面做法;
食材:寬麵條兩人份,大蒜六瓣,辣椒粉適量,花椒粉少許,蔥花適量,食用油適量,油菜兩顆,嗯,鹽適量,生抽適量,醋適量
1、油菜清洗乾淨,切蒜末,切蔥花,麵條準備好
2、鍋中燒適量的水水沸騰,以後後把麵條放入鍋中煮熟後撈出過水
3、煮麵條的水不要倒掉,可以再把油菜燙一下
4、把過水的後的麵條放入碗中,加入辣椒粉、蒜末、蔥花、花椒粉、生抽、鹽、醋
5、鍋中燒適量的油,油八成熱的時候,用勺把油淋在蒜末等調料上,再加上油菜,吃的時候拌勻就可以了
喜歡吃辣,可以多放一些辣椒粉,配菜也可以隨自己的喜好新增,比較喜歡吃辣椒醬,所以最後又放了一點辣椒醬
油潑面是陝西傳統的特色麵食之一,起源於明代,並以咸陽油潑面最為著名,有鮮香味、酸辣味、香辣味。
油潑面是一種很普通的麵食製作方法,將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡,將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調料上,頓時熱油沸騰,將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光,隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。
起源
麵條是在周代“禮面”的基礎上發展演變而來;秦漢時代稱之為“湯餅”,屬於“煮餅”類中的一種;隋唐時代叫“長命面”,意為下入鍋內久煮不斷;宋元時代又改稱為“水滑面”。據元代韓奕所著《易牙遺意》記載:“水滑面:用十分白麵揉搜成劑。一斤作十數塊。放在水中,候其面性發得十分滿足,逐塊抽拽,下湯煮熟。抽拽得闊薄乃好。”清代朝廷大臣薛寶辰在其著作《素食說略》中記載更為詳細:“其以水和麵,入鹽、鹼、清油揉勻,復以溼布,俟其融和,扯為細條。煮之,名為楨面。”書中還指出:“作法以陝西朝邑、同州為最佳。”關於楨條面的形狀,書中說道:“其薄等於韭菜,其細比於掛麵,可以成三稜之形,可以成中空之形。
華人非常喜歡吃麵食,包子餃子麵條餅等等,數不過來,就拿簡單的麵條來說,就有有很多種,湯麵條涼拌麵條打滷麵,今天給大家分享的,就是一陝西人非常愛吃的油潑面,油潑面製作方法非常簡單,但是卻非常好吃,深受很多人的喜愛,麵條最好選用寬的麵條,當然啦!
這款非常寬的麵條來製作油潑面,味道相當棒,其實想做好油潑面的關鍵很重要,第一次麵條要筋道,有嚼勁,第二就是配料,我用到的配料大家儘量都不要少,第三就是油溫的控制在八成熱,淋的時候不要一下子全把油倒在碗中,要用勺淋在麵條上,這樣做比較均勻,味道也夠好吃
油潑面做法;
食材:寬麵條兩人份,大蒜六瓣,辣椒粉適量,花椒粉少許,蔥花適量,食用油適量,油菜兩顆,嗯,鹽適量,生抽適量,醋適量
1、油菜清洗乾淨,切蒜末,切蔥花,麵條準備好
2、鍋中燒適量的水水沸騰,以後後把麵條放入鍋中煮熟後撈出過水
3、煮麵條的水不要倒掉,可以再把油菜燙一下
4、把過水的後的麵條放入碗中,加入辣椒粉、蒜末、蔥花、花椒粉、生抽、鹽、醋
5、鍋中燒適量的油,油八成熱的時候,用勺把油淋在蒜末等調料上,再加上油菜,吃的時候拌勻就可以了
喜歡吃辣,可以多放一些辣椒粉,配菜也可以隨自己的喜好新增,比較喜歡吃辣椒醬,所以最後又放了一點辣椒醬
油潑面是陝西傳統的特色麵食之一,起源於明代,並以咸陽油潑面最為著名,有鮮香味、酸辣味、香辣味。
油潑面是一種很普通的麵食製作方法,將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡,將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調料上,頓時熱油沸騰,將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光,隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。
起源
麵條是在周代“禮面”的基礎上發展演變而來;秦漢時代稱之為“湯餅”,屬於“煮餅”類中的一種;隋唐時代叫“長命面”,意為下入鍋內久煮不斷;宋元時代又改稱為“水滑面”。據元代韓奕所著《易牙遺意》記載:“水滑面:用十分白麵揉搜成劑。一斤作十數塊。放在水中,候其面性發得十分滿足,逐塊抽拽,下湯煮熟。抽拽得闊薄乃好。”清代朝廷大臣薛寶辰在其著作《素食說略》中記載更為詳細:“其以水和麵,入鹽、鹼、清油揉勻,復以溼布,俟其融和,扯為細條。煮之,名為楨面。”書中還指出:“作法以陝西朝邑、同州為最佳。”關於楨條面的形狀,書中說道:“其薄等於韭菜,其細比於掛麵,可以成三稜之形,可以成中空之形。