自己做的餃子麵粉沒有任何新增劑，外面賣的餃子為了賣相好看，都新增東西了，自己在家包餃子就用雪花粉就可以了，做出來也很筋道好吃的，

因為自己做的餃子麵粉是家裡自己種的小麥，打出來的麵粉沒新增任何配料，是純天然的麵粉，看著不好看，但是味道好吃又嚼勁

買的餃子皮，經過機器壓數十遍，最後表層還撒一層澱粉，所以煮出來比較白細膩，這個是手工操作無法完成的，面也沒辦法和的那麼硬，最後還有一點，使用好麵粉，高筋麵粉，重複揉均勻，醒半小時在揉勻，吃起來才勁道，

自己做的餃子皮煮熟後為什麼不如買的白，我覺得可能是以下幾個方面的原因

1、選的麵粉不一樣，我們自己在家做餃子皮用的麵粉是餃子粉，筋道，成本高。外面買的餃子皮都是用的普通麵粉，成本低，為了好看，裡面有漂白劑，本身就很白。

2、買的餃子皮，都是機器壓製的，經過機器壓數十遍，最後表層還撒一層澱粉，所以煮出來比較白細膩，這個是手工操作無法完成的。

所以我從來都不買餃子皮，都是自己和麵，擀餃子皮，包出來的餃子皮很軟和，筋道，好吃，不想買的餃子皮硬，撅的，不好吃。

因為外邊賣的皮子面和的硬，是反覆機器壓過的，機器壓的一般煮出來都發白，再加上他最後又灑上一層澱粉。而手工擀的就不存在這種情況，第一手工面和的軟，擀皮沒那麼大力度，第二不加澱粉，所以手工的好煮熟，吃著軟乎。而機器的不好煮熟，吃著硬。

可能是面的原因，速凍餃子用的麵粉有可能是加了漂白劑了，再說還有一個原因，機器做的餃子皮厚不透餡，顯出餃子特別白，而自己做的餃子用的麵粉 ，不加漂白劑，皮薄餡多。煮出來的餃子，因為是皮薄餡多所以給人的第一視覺就是沒有買的速凍餃子白。可是要說哪種餃子好吃，可能大家都會選擇自己做的餃子，吃著放心，並且還好吃。馬上要冬至了，趕緊自己去買肉給家人做餃子吃吧

沒有賣的白，是因為和麵的配方不一樣，家裡一般都只用麵粉，而缺少一種澄粉（小麥澱粉），如果加上它，顏色，口感都不一樣，學會了嗎？

餃子皮改良劑是一種復配型專用於改良各類餃子皮、雲吞皮、麵皮等加工品質的食品新增劑。本品為精細、乾燥、流暢性良好的白色粉末。所有成份均為純天然原料，是典型的綠色食品新增劑，對人體無任何副作用，具有一定的營養價值。

餃子皮類：改善餃子皮口感、餃子入口爽滑更有咬勁，使麵皮製品表面更有彈性，光亮潔白。防止餃子在解凍過程和蒸煮時裂口、有裂紋、破損等。提高產品耐煮性，餃子皮成熟時間短。保持完整的餃子外形