推薦一道蒜蓉粉絲天鵝蛋給你

準備原料 這道菜要用新鮮的天鵝蛋 把粉絲用熱水提前泡一下 大蒜提前切末 備用

第一步處理天鵝蛋 沿著天鵝蛋的縫隙用刀輕輕的插進去 貼著天鵝蛋內壁上下兩刀 把肉完整的剔出

第二步把天鵝蛋改刀切成小塊 去除黑色內臟

第三步 把泡好的粉絲鋪在天鵝蛋殼中 放入切好的天鵝蛋 第四步 鍋中燒油 加入一般蒜末另一半備用 把炒好的蒜末和另一半和在一起第五步把和好的蒜末 鋪在天鵝蛋上 撒上蒸魚豉油

第六步 放入鍋中蒸三分鐘左右出鍋即可

這道菜注意在處理天鵝蛋上 小心不要弄傷手 把握天鵝蛋上鍋蒸的時間

天鵝蛋最好吃的做法是炸。

材料：天鵝蛋200克（純肉），雞蛋兩個，姜5克，米酒2克，鹽15克，胡椒粉10克，粘米粉適量，生油適量。

製作方法：天鵝蛋切條狀，約兩指寬，放入鹽5克，姜，米酒醃製二十分鐘。雞蛋取蛋清，放入天鵝蛋中拌勻，一條條取出，撲滿粘米粉。

燒鍋注油，加熱到三成熱，逐條放入天鵝蛋，炸至轉色撈出，繼續熱油，七成熱，放入天鵝蛋復炸至金黃，撈出控油，裝碟。

牆裂推薦經典的山東沿海的做法，有點像南方的白灼，大體上就是先把食材弄熟然後淋上熱油。其實很多海鮮都可以採取這種做法，比如蔥油海腸，蔥油海螺片，蔥油象牙蚌等等…

用料

天鵝蛋（紫石房蛤）2～3只大蔥半根姜少許紅尖椒（不吃辣可省略）3個生抽，2勺醋，1勺糖，少許鹽

蔥油天鵝蛋

天鵝蛋肉清洗，收拾乾淨，切片。（因為不在海邊所以天鵝蛋是冷凍的，第一次見到這麼大的蛤蜊肉我也驚呆了。海邊的童鞋儘量用新鮮的）蔥姜切細絲，注意切蔥的時候留一段備用。切點紅辣椒，也是細絲，不吃辣的可以不放。

起鍋加水煮沸，加半勺鹽，把切好的天鵝蛋肉放入鍋中，10秒後迅速撈起，時間久肉就老了。飛過水的天鵝蛋肉裝盤，用2勺生抽1勺醋少許糖和鹽拌一下。

把切好的蔥薑絲蓋在天鵝蛋肉上。我放蔥太多了因為切太多…(￣▽￣)

起鍋倒入少許油，油熱後轉小火，加剛才留下的蔥段，待鍋內蔥段變幹撈出，把油淋在蔥絲上即可。滋拉滋啦～ 好啦！

小貼士

感覺半根蔥就差不多啦～基本所有海鮮都是比較好熟的，尤其切了片基本就是過個熱水就可以了，曾經因為擔心不熟煮過30秒基本就老了甚至咬不動。調料依個人喜好調整，也可以放蒸魚豉油什麼的～

非常鮮美，大家一定要嘗試一下哈