甜粽子

主料

豆沙蜜棗2

桂圓適量 葡萄乾適量

豬裡脊肉 黃酒

糖

鹽適量 叉燒醬

棉線

甜粽子 or 鹹粽子的做法步驟

1. 提前一晚泡糯米，當然，提前四個小時也是可以的

2. 然後就是要泡粽葉，我在國外只能買到幹粽葉，所以如果你也用幹粽葉，請像我這樣處理。粽葉很長，沒法一下就全部塞在水中，但是沒關係，很快泡在水中的部分就會變軟，變軟之後，把上面折下來就好

3. 接著呢，就要泡蜜棗、桂圓、葡萄乾和醃肉了，泡的我就不多解釋了，這裡主要說下肉粽陷的做法，豬肉先切片，然後再切小塊，我切片主要是我覺得這樣醃起來好入味。切好後的豬肉裝入碗中，加黃酒、生抽，老抽，叉燒醬，糖和鹽醃製一晚上。豆沙餡可以第二天再做，做法見我的菜譜“紅豆沙”。

4. 第二天，泡好的粽葉煮一滾，大約15分鐘，煮一滾是因為煮過的粽葉比較有韌性，更不易斷，還要準備棉線系粽子用的，當然最好準備顏色不一樣的線，這樣容易區分粽子口味。準備好這些材料就要開心包粽子了！

5. 下面教大家怎麼折鬥，鬥分漏斗和不漏的鬥，很明顯，這裡需要不漏的鬥，對於初學者來說，我覺得這種方式的折發更易接受。首先，兩片竹葉平行錯開一點放好，然後粗糙面朝裡，光滑面朝外（圖1），在竹葉尖頭端到圓頭端大約2/5的位置對摺（圖2），然後再折一個三角出來，關鍵是要注意三角下部的尖端式樣，這樣折出的才是不漏的鬥（圖3），最後將三角開啟，成為一個倒三角錐形的鬥

6. 當然，如果你比較熟悉折斗的方式的話，可以這樣直接折出來

7. 首先，我們包豆沙粽子，豆沙餡先搓成一個個小劑子，然後在斗的下端塞入糯米，塞到2/3處，放豆沙餡的，壓壓扁，然後再填上糯米，壓壓實

8. 之後把上面的粽葉蓋上，我是先把側面兩邊的粽葉窩了一點進去，再蓋上粽葉的，蓋上以後用手掌心壓一壓頂端中心位置，我們的目的是頂端要做一個三角出來，然後把蓋和下面部分折緊，折成三角形，總感覺這麼說著有點抽象，那就簡單的畫個示意圖好了。

9. 請不要嫌棄我粗糙的畫工，按照圖中虛線位置摺疊

10. 疊好了以後就是捆綁了，先把蓋綁住，固定後兩個角，之後再綁住身子，繫緊繩子，粽子就包好了。

11. 蜜棗粽呢，尖角最底端，填上一點糯米，然後放入桂圓和葡萄乾，再放入糯米到2/3處，塞一個蜜棗，頂上鋪上

甜粽,又稱梔粿、梔子粿,是潮汕地區特色小吃. 端午節,潮汕有做梔粿、食“梔粿的習俗.“梔粿”,顧名思義,就是用“梔子”製成的...