餐飲的標準化，一是產品標準化，主要依託供應鏈解決穩定度；二是服務標準化，主要依託培訓。

服務難複製，源於人的管理是最複雜的管理。服務流程和服務手冊，是服務複製的基礎，但貫徹落實的基礎是執行和落地。這裡面既有熟練技能和按步履職的部分，也有需要靈活掌握的案例。預案的全面性和解決方案的有效性，依託企業的不斷總結和梳理。日常洞察細微，善於發現解決的最終勝出。

而人員培訓，最重要的是統一思想認識和價值觀。一個餐飲企業，能否勝出，取決於企業文化的打造和深入人心。只有在價值觀一致的基礎上，才能培養出一代代服務口碑最佳的員工。

企業文化打造，你掌握了多少？

服務是軟實力，在任何行業，硬實力易照搬照抄，軟實力是一個行業經營中潛移默化形成的管理服務模式，不可一味地套搬，還要結合自己行業的營業模式特點，針對不同顧客人流，夾雜人性在裡面，切記要形成一套適合自己的，顧客樂於接受和回饋的服務特色，才會有源源不斷的回頭客。

幫人創業、開店的邦主就以服務著稱的「海底撈」為例，看看餐飲的服務為什麼難複製？

物理層面好服務，但是精神層面難複製。海底撈靠服務脫穎而出，難到就沒人模仿嗎？顯然不是的。服務想要做的好，關鍵在於服務員的積極性上。物理層面的模仿好做，誰都能批發幾捆橡皮筋，準備幾包小塑膠袋，在顧客來的時候給他們，但是能讓服務員真的貼心按照顧客的需求服務的在少數。這些不是單單的金錢能砸出來的，也不單單是員工歸屬感，整體的培訓、服務意識、對企業的歸屬等各個環節都需要付出大量的時間、金錢和精力培養。

所以，看似能用標準流程培訓出來的服務，實則太多“軟性”的東西。讓服務員固守該做的標準容易，但是讓他們出於對公司價值觀的維護，針對顧客調整沒被培訓過的服務難。

主要是公司的企業文化很難複製，能像海底撈一樣給予公司員工種種福利，尊重員工價值的企業很少，就像幾萬對情侶中才有一對梁祝，所以這麼多餐飲公司裡才有一個海底撈。

服務體系的標準對餐飲來說包括了對企業的忠誠度，對工作的向心度！

在服務上做好了，才會讓企業走的更遠！服務行業裡面經典可治的品牌，比如像海底撈，星巴克。他們的品牌，他們的企業文化是如此的成功！他們對員工尊重，對客人尊重，對自己尊重，對老闆尊重！

員工在企業中晉升有一個完整的機制，他們只要努力，只要奮鬥就有有機會。因為更加了員工的忠誠度。

同時解各方面的福利都跟上來了，這樣子他們才會形成了一個很獨特的企業文化。