三壩菇肉質細嫩，香味濃郁，味道鮮美，用三壩菇烹製菜餚，可以煎炒、油炸，還可以清蒸、做湯，味道都清香鮮美。在遵義一帶，用三壩菇烹製的菜餚主要是鮮肉三壩菇湯，是將新鮮三壩菇洗乾淨，把菌杆撕成絲，菌

褶撕成片，配以姜蔥等熬製成湯，在起鍋前將鮮豬肉的精瘦肉放進湯裡煮熟，再起鍋盛湯。這的確是一道美味佳餚，不失為遵義的一道名菜！鄉間有關三壩菇的這些傳說，有很多合理的成份，也有幾分神秘之說，合理也好,神秘感也罷,可以概括為兩個字“珍貴”。據說三壩菇是菌類中目前唯一不能人工培植的品種,更見其珍貴！據李時珍的《本草綱目》記載，三壩菇具有增強體質、調節免疫功能作用和“益胃、清神、治痔”等藥用功效。網路報道：三壩菇能健脾和胃，令人食慾大增。它內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病後和老年人的佳餚；另一特點是含磷量高，是需要補磷人士的佳餚；常食三壩菇還能提高機體免疫力，抵制癌細胞，降低血糖。

大家好，我是小牧。今天咱們得主題是“三壩菇”三壩菇簡介

首先我們來認識一下什麼是“三壩菇”。

三壩菇，又稱“三塘菌”，屬於蘑菇的一種，是一種天然食用野生菌，主要生長於四川，雲南，貴州等一些比較潮溼的地方。在四川，也稱其為“傘把菇”，而云南，則普遍稱其為“雞樅菌”。

三壩菇肉質細嫩，香味濃郁，味道鮮美，是一種難得的山野珍品。三壩菇做法多樣，可油炸，可炒，可清蒸，可以做成湯等等，但不管如何製作，味道都清香鮮美。

今天跟大家分享一下如何製作出大家喜歡的三壩菇。

主料:三壩菇、裡脊肉

調料:黑胡椒，黃酒，食用鹽，老抽，食用油

1.首先我們將裡脊肉，切成5毫米左右的片。

2.將切好的肉片，用刀背拍松，讓肉鬆散，容易入味。

3.取一個碗，將肉片放入碗中，加入適量黑胡椒粉，黃酒，鹽和少許的老抽，用手抓拌均勻，醃製半小時。

4.買回來的乾的三壩菇，提前用水泡好，泡好後，用清水洗淨。

5.準備一口平底鍋，刷好油後，將肉片和三壩菇平鋪但鍋裡。

6.兩年都剪好後即可出鍋。

好了，以上就是跟大家分享的三壩菇其中的一種比較好吃的做法，感興趣的朋友可以嘗試做一下，相信不會讓大家失望。