不需要焯水

可以提前用鹽先滷三五分鐘，用清水洗去鹽分控水備用，胡蘿蔔可以焯水至斷生即可撈出，正常烹飪炒熟就可以了

萵筍胡蘿蔔炒肉不需要焯水哦！下面這個詳細做法呀。

給小朋友吃的話。不要怕麻煩，把萵筍胡蘿蔔切絲，肉儘量切成肉沫（一般的小孩不喜歡吃肉。把肉沫容易入味，小朋友會喜歡些）。1.鍋熱放油，放一點點蒜沫炒香，加入胡蘿蔔絲萵筍絲，翻炒均勻。2.把絲絲放到鍋的一邊，加入肉沫，放一點點鹽，翻炒均勻。3.把肉沫和絲絲一起翻炒均勻，加入一點點鹽一點點生抽調味，就可以出鍋啦。當然如果是湖南人喜歡吃辣的話，在放肉沫的時候可以加入辣椒一起翻炒。

萵筍胡蘿蔔炒肉既有豐富的維生素又有蛋白質，顏色也紅紅綠綠的好看，小朋友喜歡，可以經常做的哦。

千萬不要，萵筍胡蘿蔔炒肉時不用給萵筍和胡蘿蔔焯水。有的人在炒萵筍和胡蘿蔔時和炒土豆絲一樣對待，把萵筍和胡蘿蔔放在水裡面焯熟，其實萵筍和胡蘿蔔要比土豆要好炒的多，熟得快，在大火的翻炒下很快就炒熟了，如果再用熱水把萵筍和胡蘿蔔焯一下再炒的話，胡蘿蔔的口感會變得非常老，一點也不新鮮。

萵筍和胡蘿蔔全部切成絲備用

肉絲選用豬後腿肉帶點肥的炒起來比較香。切成絲用生粉和料酒醃製片刻備用

熱鍋放油下薑絲爆香，放入醃製好的肉絲翻炒至發白變色。

放入切好的胡蘿蔔和萵筍絲炒至斷生變軟。

加一點生抽繼續翻炒至入味。根據自己口味來調節需不需要再加鹽。

關火，盛出前淋少許香油（芝麻油拌勻裝盤即可）

也可以切成丁抄，每個人的喜好不同。希望可以幫助到你！

不需要焯水，因為胡蘿蔔是脂溶性蔬菜，要煸炒，胡蘿蔔素才能更好的吸收，這道菜可以先把肉用老抽，料酒，澱粉先醃製一下，先炒肉，再放胡蘿蔔和筍，放調料，如果給老人或者小朋友吃覺得太硬的話，可以放一點水燉，一下，大火收汁即可。

萵苣胡蘿蔔炒肉片，營養價值豐富，菜品顏色搭配好，吃起來清爽可口！！

分享一下做法吧，

1.萵苣和胡蘿蔔洗淨去皮切片

2.五花肉改刀切片，放些十三香，料酒，鹽攪拌均勻，蔥薑蒜切段末

3.起鍋燒油，油熱五成，加入肉片、蔥薑蒜炒至肉片變色發白盛出待用

4.鍋留底油，放胡蘿蔔翻炒兩分鐘，盛出待用

5.在起鍋燒油，放萵苣翻炒三分鐘，炒至萵苣斷生髮軟時，加入鹽調味

6.加入胡蘿蔔和肉片一起翻炒三分鐘即可

萵苣清脆，胡蘿蔔微甜，肉片鮮嫩