教大家做一道俄式牛排：果木煙燻小排皇

果木煙燻小排皇，俄羅斯地域廣闊，氣候寒冷，相比其它西餐，俄式西餐比較講究色澤，味道厚重。

食材明細牛排：肩胛小排 85克 2塊口感肉嫩，多汁，略帶嚼勁

做法步驟

01

進口的肩胛小排，做出來的牛排多汁鮮嫩，還有些嚼勁，首先去掉脂肪部分，切成85克大小兩塊，可供2個人食用。

02

處理好的牛肉用蘇達水、黑椒碎、海鹽、孜然、甜椒粉醃製，黑椒碎儘量大塊一點，不要研磨的太細，用手以輕按摩牛排，能夠更好的入味。

03

然後用保鮮膜包好，低溫冷藏2-3個小時。

04

用扒板將牛排兩面煎至變色，如果在家中製作的話，可以選用底比較厚的平底鍋，能讓牛排受熱更均勻。輕輕按壓牛排，以免破壞內部的汁水。

05

果木爐用蘋果木，(或用)和荔枝木加熱到550-650度左右，燻烤1-2分鐘。果木能夠增加肉的果木香氣，大火烤燻能夠迅速鎖住汁水，讓牛排口感更嫩滑。

搭配

果木煙燻小排皇，可以跟據個人喜好搭配黑胡椒汁，蘑菇汁，或者番茄汁，外部有果木的香氣，內部5分熟度，肉嫩，多汁，略帶嚼勁的牛排，口感完美。