給你分享一個家常菜的做法

1.雞腿洗乾淨切塊。

2.燒開水放雞腿下去水開煮2-3分鐘（主要是去血去腥味）

3.雞腿撈起來用盤裝好放鹽，糖，澱粉，醬油，料酒，一點點腐乳一起攪拌均勻醃製10分鐘，趁現在就切一塊姜（切片），芹菜洗乾淨切段，洋蔥切塊（切片太容易過熟流失營養）

4.洗乾淨鍋開火下油爆一下姜，放雞腿翻炒1分鐘左右，再放半碗水，蓋蓋子讓它燜幾分鐘，燜到水基本快乾就熟了，接著放洋蔥，芹菜翻炒半分鐘左右（洋蔥芹菜你想吃熟點的就炒多點時間，自己喜歡，隨意）

5.裝碟子上桌開吃

雞腿在翻炒的過程不需要再放調味料了，醃製時已經很入味！吃辣的話辣椒要隨姜一起放。

注意：水不能放太多，要不然要煮時間太久會影響雞腿的口感，收汁儘量做到濃稠點

我來回答這道菜的做法，洋蔥芹菜炒雞腿是一道家常菜，主菜芹菜和雞腿，洋蔥作為配菜，這樣搭配色澤分明，口感上更鮮嫩。

這道菜在食材選擇上，洋蔥選用紫色不錯，口感好顏色搭配也好看。雞腿的話現在超市也有賣現成的雞腿肉，我喜歡用沒剔骨的雞腿，感覺雞腿口感好。搭配洋蔥可以去雜味，提升口感。芹菜選擇我個人喜歡用山芹，比較細嫩鮮脆。

這道菜我是這樣做的，雞腿剔骨（可以去皮）用調料醃製入味，山芹我焯水過涼，炒出來更脆些。把醃製好的雞腿，我先過油炸制一邊（7分熟即可），最後加配菜炒制而成。這道菜口感，山芹脆，雞肉嫩，洋蔥軟，非常美味。

我們一起看下具體做法：

【所用食材】：雞腿2個，洋蔥半個，山芹1小把，蔥花，生抽2勺，蠔油1勺，料酒2勺，胡椒粉2克，白糖2克，食鹽適量，幹辣椒1個，食用油適量

【具體操作步驟】：

1.雞腿剔骨洗淨，放蠔油1勺，生抽1勺，白糖2克，胡椒粉2克，料酒2勺，混合拌勻醃製20分鐘（也可以放幾瓣洋蔥）。

2.洋蔥切片，山芹切段，燒水放鹽把山芹焯水過涼水備用（放鹽可以讓顏色保持不變）。

3.醃製好雞腿，鍋裡把油燒熱，小火炸制7分熟。（油量沒過雞腿就可以，油溫175度就可以。）

4.另起鍋燒油，下蔥花炒香放蠔油，下雞腿炒制，把炸制雞腿炒軟（可以放一點點清水），然後下山芹翻炒，加生抽，食鹽。最後下洋蔥炒軟出鍋即可。

這道菜是比較簡單的，但是細節需要注意下：

1.山芹要焯水，洋蔥最後放，炒軟就出鍋。

2.雞腿炸7分熟，油溫175度，小火炸制。