排骨剁塊洗淨

乾淨毛巾吸乾水分

加入醬汁 調料拌勻

將排骨整齊排入碗中

將紅薯改掉油炸發排骨上

放上排骨的多餘的醬汁調料

上籠蒸製成熟

最後將碗扣入盤中

紅薯排骨蒸碗的做法

1.先把紅薯去皮洗淨，排骨剁成寸段洗淨。2.把洗淨的排骨放入盆中加少許鹽，料酒，醬油少許，蠔油少許，蔥段薑片抓勻醃製二十分鐘左右。3.紅薯切塊備用。4.把醃製好的排骨挑出。用澱粉和麵粉（比例是澱粉1:2麵粉）還有一個雞蛋加一點鹽調成糊，然後把排骨裹上軟炸糊進行炸制，炸一遍至金黃色撈出控油備用。5.把紅薯放入碗底，在把炸好的排骨放在紅薯塊上。在用醬油，料酒，鹽適量，雞精少許，白糖少許，少許生抽，蠔油少許，加少許水調成碗汁倒入碗中。然後在把蔥段，薑片，兩粒大料，少許豆豉放入碗中排骨上面備用。6.蒸鍋水開後把做好的蒸碗放入鍋中，大火最少蒸四十分鐘或品嚐下蒸制排骨軟爛出鍋。7.出鍋後把蔥段薑片大料挑出，撒上少許香蔥末點綴下。這道蒸碗就製作完成了。8.大家如果閒麻煩可以不用炸排骨，把醃製好的排骨沾上幹澱粉在放入碗中蒸。9.這個紅薯排骨蒸碗是我個人做法，如果大家有好的建議請指正，謝謝！

食材：排骨 550g、紅薯300g、豆豉 15g、生薑 15g、蒜頭 15g、香蔥 5g、生抽 10g、雞精 5g、料酒 20g、澱粉 10g、食鹽 2g、蠔油 15g

第一步：首先咱們要把排骨清洗乾淨，放入水中浸泡1小時左右，中途還需要去換水2-3次備用即可；然後再把生薑，還有蒜頭和豆豉，以及這個香蔥分別切碎成末來備用；接著把排骨撈起瀝一下水，然後倒入深盆裡，再加入姜、蒜、豆豉末、生抽、蠔油、食鹽、料酒拌勻醃製2小時左右，當然大家也可以根據各自的喜好可以加一些十三香等香料。

第二步：然後需要把這個紅薯用水洗淨，一定要注意我們在清洗的過程中，要小心一點，之後我們就是要把這個紅薯去皮，再把紅薯切滾刀塊就可以啦。

第三步：將醃製好的排骨放在紅薯上，之所以要把排骨放到紅薯上是因為這樣蒸芋頭的香氣，才能從下往上與排骨更好的融合，如果把這個排骨放在紅薯的下面，那紅薯的香氣是不會與排骨更好的融合。所以將紅薯放在排骨的下面蒸，也是這道菜的關鍵所在。最後需要用大火蒸15分鐘，虛蒸3-5分鐘，出鍋後撒上蔥花，再淋上少許香油。這樣，濃香四溢的紅薯蒸排骨就做好了。

這個香滑的排骨加上軟糯的紅薯，清香撲鼻，味道鮮美，是一道營養美食噢。