要知道糖尿病的根本原因是

——胰島素的問題。

當人體攝入食物的時候，

身體會分泌胰島素來促使血糖降低，

正常人分泌的胰島素半小時達到峰值，

然後開始下降。

糖尿病患者有胰島素抵抗症狀，

胰島素促進葡萄糖攝取和利用的效率下降，

機體代償性的分泌過多胰島素，

過多的分泌胰島素，

經常性過量產生胰島素，

導致胰島細胞過度勞累而死，

胰島細胞死一個就少一個（胰島細胞沒辦法再生），

這也是糖尿病無法根治的原因

當攝入過量的高GI值食物，

身體為了防止高血糖對身體各方面的組織產生糖基化反應，

會短暫分泌大量的胰島素來降血糖；

如果經常性的攝入高GI值食物，

會導致胰島素忽高忽低，

胰島細胞功能也受到損害，

慢慢的糖耐量減低、胰島素抵抗等症狀出現，

最後患上了糖尿病。

（1）蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃白麵和白米的八倍之多（主要是平時攝入的主食加工的太過精細）。蕎麥麵的GI值59，吐司麵包的GI值為91，白飯為是84、烏龍麵有80……蕎麥麵GI值遠遠低於正常的白米白麵

（2）蕎麥麵屬於粗糧，含有豐富的維生素和礦物質。對糖尿病患者的營養補充也是不錯的

健康生活，從現在做起~

蕎麥麵並不是糖尿病人的首選，只能說蕎麵麵食是日常飲食習慣裡以麵食為主的糖尿病患者的理想主食選擇之一。

1、日常飲食習慣裡以麵食為主食的糖尿病患者，除了選擇蕎麥麵食之外，還可以吃全麥麵食，雜麵（各種五穀之粉混合或單純麵粉混雜豆麵），還有青稞面和燕麥（莜麥）面。也可以吃一些糙米和小雜糧谷豆。

2、日常飲食習慣裡以米飯為主食的糖尿病患者，可以用糙米替代白米飯，或在大米中摻雜一些小雜糧谷豆一起蒸煮，比如藜麥大米飯、紅小豆大米飯、燕麥大米飯等。和大米一起蒸煮的麥豆都需要提前浸泡，否則不易熟，發硬。

3、如果糖尿病患者硬要選擇一種食物作為首選的話，那就選擇吃藜麥吧，藜麥除了極優極佳的控糖降糖效果外，還能保障人體基本營養需求，藜麥是聯合國糧農組織推薦的完美全營養食物，唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物。