低粉200g玉米澱粉22g色拉油22g黑芝麻糊粉40g豬油100g小蘇打1g泡打粉1g全蛋液30g白芝麻20g特細砂糖75g

蛋液適量黑芝麻適量

步驟

1

豬油室溫軟化

2

軟化後加入打散的全蛋液

3

再加入色拉油；

4

再加入特細砂糖

5

用打蛋抽打至乳化；

6

把所有粉類篩入，然後用刮刀攪拌均勻；

7

再倒入白芝麻，用手提捏成團

8

成團的樣子，切勿過份揉，只要捏成團就成了

9

把麵糰分割成25g/個,用手稍揉幾下成團後，按扁，放在鋪了油布的烤盤上，中間留有足夠的間隙；

10

表面刷上蛋液，也可不刷，個人覺得不刷成品好看；但是看到餘下的全蛋液浪費，就刷上了，且刷了容易沾住芝麻；

11

表面再撒下黑芝麻裝飾

12

將烤盤送入預熱好的烤箱，中層，上下火180度5分鐘後，轉150度20分鐘，取出後在烤網上晾透密封儲存。

小貼士

1、黑芝麻糊沒有也可不加，我是為了消化掉餘品才放的，因為放了黑芝麻糊粉，故砂糖少放了，如沒有黑芝麻糊粉，只需砂糖加5g即可，其它份量無需調整。

2、如沒有電子稱，不方便稱泡打粉或小蘇打粉就用量勺，我放了2個1/4小勺。

3、篩入粉類後一定要用刮刀拌均勻，不要用打蛋抽，以免出筋。