1、準備一袋鹽（250克），倒入5分之3在盆裡或者保鮮盒裡；

2、鹽鋪平並用勺子按幾個坑（待會會把蛋黃放到坑裡）；

3、把蛋黃分離，蛋黃上儘量不要留蛋清（這樣會更完美）放入到坑裡；（本來準備7個蛋一不小心蛋黃弄壞一個）

4、然後在在蛋黃上鋪上鹽，要全部覆蓋上，再在鹽上噴上白酒或者黃酒（我家沒白酒，也沒噴壺，直接把黃酒倒在手心用手灑的）

5、用勺子把鹽整理一下蛋黃要全部覆蓋上鹽，蓋上蓋子如果你用的盆就包上保鮮膜；

6、然後放冰箱儲存2個晚上1個白天就醃製好了（因為現在是夏天我就放冰箱了，天氣不熱就放陰涼處），如果你是雞蛋1天1夜就好了，（我的盒子有點小用了兩個盒子）；

7/12醃製好的蛋黃會變得硬硬的顏色也透亮，輕輕拿出放到流水處把鹽沖洗乾淨（水小一點，不然沖壞了）（如果蛋黃上有一層白色的膜也可以一併沖掉）；

8、沖洗乾淨的蛋黃放在鏤空格子上，下面墊兩個碗保持底部通風，曬2個小時以上，（上午有事出門，我中午才拿出來洗曬，太陽不大曬了4個小時，然後晚上就做月餅了）；

9、曬好的蛋黃香味出來了，然後放入密封盒再放入冰箱儲存，如果你想更幹一點就曬一天，中途可以翻個面，這樣更利於儲存；