每100g米飯熱量為：116大卡；

每100g饅頭熱量為：221大卡。

單從兩者熱量上來看，饅頭熱量更高，很多人也因此認為吃饅頭更容易發胖。但是這種想法是不準確的。

第一，大家卻忽略了吃多少的問題。即便是熱量低的米飯，一餐攝入過多，同樣也會造成肥胖。

第二，大多數人忽略了飽腹感的問題。相對來說，大米中因為含有抗性澱粉，具有類似膳食纖維的作用，飽腹感更強。而麵粉經過發酵製作的饅頭，呈蜂窩狀，營養好、易消化。飽腹感低於米飯。如果食用同樣重量的饅頭或米飯，可能米飯的減肥效果更好。

第三，忽略了膳食纖維這個問題。不管是饅頭還是米飯，採用原料不同，其中膳食纖維含量也不同，所以每個人的飽腹感也不確定。

同時，飽腹感不僅僅取決於主食，與飲食結構有著密切關係，如果飲食中蛋白質、油脂豐富，那麼飽腹感強，但是油脂又會帶來肥胖。

所以，選擇吃饅頭還是吃米飯減肥，意義並不大。不吃主食，是以健康為代價的減肥，不可取！

每100克生大米，所含熱量為330千卡左右。這個數量與瘦豬肉基本相當。然而大米並不會幹吃，每份大米在煮飯時需要新增1.5倍以上的水。因此煮成米飯之後，每100克熟米飯的熱量降低到120千卡左右，只相當於一個半蘋果所含熱量。