1/16
豬皮入煮鍋，水開後煮10分鐘。
2/16
撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮淨內側的油脂。這樣做出的肉凍透明剔透。
3/16
刮淨油脂的豬皮，用刀切成細條。
4/16
鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘餘油脂）。
5/16
煮鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放入生薑。
6/16
大火煮開後用小火煮1小時。
7/16
調入精鹽，關火。
8/16
煮好的豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡，約佔容器的1/4。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。
9/16
西蘭花洗淨焯水，撈出控淨水。
10/16
再次舀豬皮湯到先前的容器裡。
11/16
等豬皮湯稍微凝固成肉凍，把西蘭花按入肉凍裡。
12/16
再澆上熱的豬皮湯，漫過西蘭花，蓋好容器的蓋子，放在陰冷的地方自然冷凍。
13/16
冷凍數小時即可成彈性很足的肉凍，肉凍切成大片，蘸料汁食用。
14/16
蒜瓣用蒜臼子搗成泥，調入味極鮮醬油，少許精鹽。
15/16
滴入香油拌勻。
16/16
皮凍用刀切成厚片，澆上蒜泥味汁。
1/16
豬皮入煮鍋，水開後煮10分鐘。
2/16
撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮淨內側的油脂。這樣做出的肉凍透明剔透。
3/16
刮淨油脂的豬皮，用刀切成細條。
4/16
鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘餘油脂）。
5/16
煮鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放入生薑。
6/16
大火煮開後用小火煮1小時。
7/16
調入精鹽，關火。
8/16
煮好的豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡，約佔容器的1/4。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。
9/16
西蘭花洗淨焯水，撈出控淨水。
10/16
再次舀豬皮湯到先前的容器裡。
11/16
等豬皮湯稍微凝固成肉凍，把西蘭花按入肉凍裡。
12/16
再澆上熱的豬皮湯，漫過西蘭花，蓋好容器的蓋子，放在陰冷的地方自然冷凍。
13/16
冷凍數小時即可成彈性很足的肉凍，肉凍切成大片，蘸料汁食用。
14/16
蒜瓣用蒜臼子搗成泥，調入味極鮮醬油，少許精鹽。
15/16
滴入香油拌勻。
16/16
皮凍用刀切成厚片，澆上蒜泥味汁。