用料

內脂豆腐 1盒

青蝦 10只

鮑魚 2只

魷魚 1只

香菇 5朵

青椒 半個

姜 2片

大蒜 5瓣

料酒 2勺

蠔油 1勺

鹽 適量

澱粉 適量

海鮮豆腐煲的做法步驟

步驟 1

備菜：鮑魚刷洗乾淨後，用鹽水浸泡一會兒，拿出後切花；魷魚去除內臟，表皮等不能吃的部分（男朋友和我都是第一次動手處理鮮魷魚，猶猶豫豫不敢動手，最後直接只留下了魷魚須和筒）並洗淨，之後將魷魚筒切成方塊，切花；青蝦去沙線（沙線最好去掉，去不去殼和頭都可以）香菇洗淨並用鹽水浸泡一會兒，之後將每個香菇切成四塊；青椒切小方塊；姜蒜切成蓉；內脂豆腐切塊。

步驟 2

將水煮沸，放入香菇，待水再次沸騰後將香菇撈出；之後在水裡放入料酒，煮沸後，放入海鮮汆燙一下撈出。

步驟 3

熱油下鍋翻炒汆燙後的海鮮，待海鮮上均勻裹上油之後盛出備用；保留炒海鮮剩下的油，放入薑蓉蒜蓉爆香後加入香菇翻炒，之後再加入青椒翻炒兩下；然後將炒好的海鮮加入炒鍋中，與香菇青椒攪拌均勻後，加水沒過食材，並加蠔油。

步驟 4

待水開後，將豆腐塊加入到湯鍋中（因為我本來想做傳統八珍豆腐的，部分豆腐塊上已經沾上了澱粉，可以達到湯汁濃稠的目的了。如果是乾淨的豆腐塊，就需要將澱粉調汁勾芡）輕輕的攪拌一下，然後中大火煮三分鐘就可以出鍋了。