貼餅子又叫“鍋貼”，是一種常見的地方主食，在北方地區廣為流傳。用玉米麵或小米麵做成，貼在鍋的周圍烤熟的長圓形的厚餅。最早的貼餅子為實心麵餅，隨著時代發展，轉變成類似餡餅的一種主食。

將一些食材放入面裡，做法與餡餅相似，但是表面脆爽，口味香、酥、脆，營養價值高。

食材

玉米麵100克，黃豆麵50克，奶粉30克，白糖10克，酵母1克，牛奶100克（可用清水代替），清水50ml，桂花酒適量。

做法

1.稱重好所需的各種原料備用。

2.酵母粉用50ml30度以下的溫水溶開。

3.一點一點加入到玉米麵中，在加入牛奶攪拌均勻。

4.拌勻的玉米糊靜置2個小時，會稍稍蓬鬆。

5.我用的桂花陳酒，覺得用來浸泡葡萄乾再放入麵糰彙總會很搭調。

6.浸泡葡萄乾15分鐘等待變軟。

7.靜置好的玉米麵糊中加入黃豆麵、奶粉。

8.在加入白糖調味。

9.最後攪拌均勻。如果麵糊溼了可以放點黃豆麵，如果麵糊幹了可以放點清水或者牛奶。

10.浸泡好的葡萄乾用廚房用紙吸乾水份。

11.放入攪拌好的麵糊中一起攪拌勻。

12.不粘鍋或者電餅鐺上刷少許油，小火加熱。取適量的麵糊揉圓後貼在鍋中按癟，約1cm厚，不要太厚，太厚不容易熟。帶一面可以輕鬆晃動，出咯吱了再翻面貼另外一面即可。

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貼餅子在北方七十年代以前，永遠摸不掉的一個記憶，因為糧食短缺，成為一日三餐繞不開的主食，現在又勾起了年輕一代對那個時代的好奇與穿越時空慾望，今天就和大家介紹一下貼餅子，在北方冬天非常著名一道菜：大鐵鍋燉雜魚，方法很簡單，處理好的各種魚清洗乾淨，再就準備蔥薑蒜、北方大醬、五花肉等，把主副食材分別下鍋，加適量的水，下入雜魚燒開（今天就不一一介紹了，下期再詳細講解），首先準備玉米麵250克、豆麵150克、米麵100克、酵母3克、溫水250克。下一步取一個大點的容器，把玉米麵、豆麵、米麵、酵母倒入容器中拌勻，分次加入溫水揉勻，醒發二十分鐘。開鍋後這時鍋周邊要熱，不然掛不住掉下去了，下面加大火，取一面團約50克，在手中抖兩下拍扁，貼在水面上方即可。如果面有點硬，手先粘點水在取麵糰。加蓋蒸十五分鐘，即可享用了。這有點商業版性質。在家自己作，水的用量要600克，調成濃稠狀，可以加一些孩子愛吃的果輔、堅果等但要切碎，水可調換成，300水、300克牛奶加入適量的白糖，平底鍋刷油預熱，可以取50克的量直接下鍋，還可以選擇一些模具作個造型，兩金黃即可。