給你一個建議參考一下，（Composting）是在有控制的條件下，使有機廢棄物在微生物（主要為細菌）作用下，發生降解，並同時使有機物發生生物穩定作用（向穩定的腐殖質方向轉化）的過程。堆肥化後的產物稱之為堆肥（Compost）。 2、堆肥的優點 1)廢物的物理性質得到改善: 如結構蓬鬆、體積和水分減少 2)衛生無害化: 無臭味、病原物大幅度滅活、不孳生蒼蠅 3)可充分發揮培肥改土和促進植物生長的作用堆肥化處理後，物料腐殖化程度提高，施用後不會燒根燒苗 改良土壤物理效能：促進土壤團粒結構形成、降低土壤容重、提高土壤保肥能力 提高土壤有機質水平和提供作物養分（具有緩釋的特點） 提高土壤的緩衝作用 活化土壤養分：腐殖酸具有螯合作用 具有生理調節作用：具有生理活性物質 提高土壤生物活性 堆肥是CO2供給源 3、堆肥的原料 1）纖維木質素類廢棄物：農業秸稈、林業廢棄物（樹皮、鋸末、樹葉）、糠殼、甘蔗渣、蘆葦渣、野草等 2）廚餘物與畜禽糞便 3）市政廢棄物：生活垃圾、下水汙泥等 注意：以第一類為主體原料的堆肥，常要配合低C/N比的材料，如畜禽糞便或城市汙泥或豆科綠肥或N肥 　4、堆肥的型別 好氧堆肥化是在通風條件下，有遊離氧存在時進行的分解發酵過程。 好氧堆肥堆溫高，一般在55℃以上，可維持7-11天，極限可達80℃以上，亦稱高溫堆肥法。由於好氧堆肥法具有堆肥週期短、無害化程度高、衛生條件好、易於機械化操作等優點，在有關汙泥、城市垃圾、畜禽糞便和農業秸稈等堆肥中被廣泛採用。　目前國內外兩類主要的好氧堆肥系統：1) 無發酵裝置系統 物料通常均堆製成條垛式（windrow），依據堆料供氧方式，無發酵裝置系統又可分為攪拌式堆肥床和固定堆式堆肥床兩種堆肥方式。

你說的蒜黃生產後的廢料應該是收穫以後，挑選剩餘的根莖和葉片對不對。蒜黃現在是消費者非常喜歡的蔬菜之一，但是人們對蔬菜品質和外觀的要求越來越高，所以蒜黃種植出來以後要經過挑選。在我以前的問題回答中，有關農作物秸稈和植物都可以做為有機肥的原材料，利用秸稈和植物發酵後的肥料稱為綠肥。經過挑選後的蒜黃剩餘的根葉莖都可以做為有機材質利用。下面我給你簡單介紹一下綠肥。直接或者經堆漚後施入土壤作肥料用的栽培或野生綠色植物統稱為綠肥。挑選剩餘的蒜黃根葉莖也屬於綠色植物的範疇。所以說可以利用。但是我個人認為，蒜黃生產後的廢料根部會粘有一部分土壤，所以不能單獨發酵，一定要加入其它有機材質混合發酵最好比如農作物秸稈和畜糞等，因為多種有機材質混合發酵後的有機肥，營養成份會更豐富。