將大米和糯米分次放入料理機打碎，看料理機的大小和承受能力，因為料理機會發燙。碎一次的粉太粗，要再碎一次，白碗是第一次的粉，電飯鍋膽內是第二次的粉，更碎一些。碎好的粉備用。

步驟 3

將五花肉分肥肉和瘦肉部分，分開剁碎備用，瘦肉剁的過程中加些料酒和生抽。豆角先冷水入鍋加熱煮沸3分鐘左右，撈起過冷水，再切小段，特別小段那種，酸菜切碎，小米椒，青蒜，大蔥都切碎，豆乾切碎，就是都切得小一些，具體怎麼樣看自己喜好。

鍋中加入一滴菜油，加入剁碎的肥肉，熬出一些油，後加入剁碎的瘦肉翻炒均勻，肉末盛起備用。鍋中加入少量菜油，加入酸菜翻炒均勻，盛起備用。鍋中加入少量菜油，加入大蔥，小米椒翻炒均勻，再加入青蒜翻炒均勻，加適量蠔油，再依次加入酸菜，豆角，肉末，豆乾，翻炒均勻，加適量鹽，翻炒均勻，盛起備用。

步驟 5

乾淨的鍋中加入豬油，加入鹽(鹽的量根據米粉的量確定，一般1碗粉1勺鹽)，加入適量水，煮沸。將煮沸的水倒入米粉中，將米粉攪拌均勻，攪拌至可揉成整團為止。期間如果水不夠可以繼續煮一些。

步驟 6將揉成團的米粉置入蒸架，蒸熟，案板上撒一層米粉繼續將蒸熟的米粉揉成團，分成多份，再放入蒸架中保溫。取一份米粉團，擀成皮，或者用壓皮模具（我沒有，打算以後買一個），加入事先炒好的菜，像包餃子一樣包起來。包完後就可以上蒸鍋蒸了，水沸後5分鐘左右就可以吃了，蒸久一些也沒關係。