食材換一換食材

麵粉

600克

水

240克

酵母粉

3克

方法/步驟分步閱讀

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先把所有主料稱量好，然後麵粉放入盆裡；

我經過多次償試，確定出一個合適的水和麵的比例是10:4，每100克麵粉加40克水；

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把酵母粉融化到稱好的水裡，把水倒進麵粉裡；

如果沒有稱的話，可以用少量的水融化酵母，加水的時候一點一點的加，不要像我這樣一次全倒進去；

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用筷子攪拌；

如果用手抓的話會沾的滿手面糊，用筷子更容易清理；

攪拌至這個狀態，開始用手揉。

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揉成麵糰，在面盆上加是保鮮膜；

加保鮮膜是為了防止麵皮乾裂，水分丟失；

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為了加速發酵的速度，我把面盆放到溫水裡，我看到有的文章寫放在陰涼處發酵，我感到不能理解，是為了延緩發酵的時間麼？

用電飯煲加熱3分鐘，會自動跳到保溫，這個時候關掉電源；

當然也可以用炒鍋，一定要注意，水不能太熱，合適的溫度是用手摸著感覺熱但不燙手。

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把面盆放進溫水裡，蓋上鍋蓋，大約三個小後，發成下面圖上這樣，大概是原來的兩倍大，拉開看看，裡面全是氣泡，面會變的非常的軟；

如果沒有放到溫水裡，自然發酵，可能需要的時間更長；

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取出來，揉成光滑的麵糰；

往外取麵糰的時候，會粘手，這個時候手上要沾上面粉；

注意事項

和好的面一定加保鮮膜再放進溫水裡，如果不加保鮮膜會導致水分滲進麵糰裡，麵糰的水份就太多了。

發酵時間要三個小時以上，如果發酵不充分，做出來的東西不好吃。