白酒中含有大量的各類物質，如脂類物質，酸類物質，單寧等，它們為白酒提供了各種味道，酸、甜、苦等，品酒師就是根據這些為白酒品評的。喝出白酒中的甜味是比較難的，甜味很容易被酸味和苦味給覆蓋，一般經常品酒的人才能和得出來，還有就是味覺保護的比較好的人能喝的出來，一般女生的味覺保護的都比較好，應為煙、酒、辣椒等都對味覺傷害比較大。

說白了，就是你的身體對酒精是適應力比較強啦、但是不要因為嘗不出辣味就喝太多哦，酒精傷身體~

我老舅說了過:當你喝酒感覺是甜的時候，酒喝起來就不會醉。但是我老舅戒酒了，他覺得喝酒發甜，就沒個度，會更傷身。

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人說，品酒如品人生。

一杯白酒，七分苦，三分甜。

糧食發酵中，酒麴會把糧食分解代謝產生各種各樣的酸、醛、酮、醇、酯等各類有機質。目前已經從中鑑定出香味物質超過300種，它們的細微差異賦予了不同白酒獨特的香味和口感。

為何白酒中不能加糖？

釀酒過程中，澱粉首先會糖化，類似做醪糟的過程。但是白酒屬於蒸餾酒，糖沒法蒸發，因此無法給白酒帶來甜味。

當我們認為新增白糖的時候，可能會讓酒產生渾濁、沉澱，影響品質。白酒的檢測指標中有“固形物”專案，糖雖然增加甜味，但容易固形物超標。

過去白酒製造商常常用丙三醇（俗稱甘油）和丁二醇增甜，但是前者口味不佳，後者價格較貴，因此廠家將目光投向了物美價廉的甜味劑。

例如，阿斯巴甜和安賽蜜都屬於甜味劑，它們比糖甜幾百倍，500克酒只需要0.015克就能有很好的口感。只需要幾分錢的成本，但口感立刻提升一個檔次，價格也水漲船高。

甜味劑還能掩蓋發酵產生的不良氣味，讓酒的香氣更醇厚。由於用量極少，也不會影響固形物檢測。

如何才能知道自己喝的白酒有沒有加甜味劑呢？

多喝好酒，多品品好酒的口感和味道。白酒因為酒度數高，所以很多味道會白酒的刺激掩蓋，但是甜味和苦味比較難被遮蓋，所以好酒一般是先苦回甜，入口略帶苦回味或者等幾秒會有甜的感覺。

所有的味道都是味蕾被刺激給大腦的反應，苦味是所有味道中最容易被人辨別的，因為自然的進化告訴我們自然界中苦的東西少吃，所以基因裡沉澱下來的就是首先分辨出來苦味。而甜味是我們最喜歡的，甜味能給人帶來愉悅快樂等感覺。所以甜和苦是最容易被分辨出來的味道。

人說，品酒如品人生。

一杯白酒，七分苦，三分甜。