餐飲配送機器人需求增加 市場規模將不斷擴大

　　餐飲機器人是服務機器人的一種，主要包括餐飲配送機器人、炒菜機器人、外賣機器人等，其中餐飲配送機器人是指從事送餐、回盤及接待等工作的餐飲服務機器人。餐飲配送機器人的市場滲透率相對較高，受新冠肺炎疫情影響，“無接觸配送”風潮興起，在此背景下，餐飲配送機器人市場需求增加。　　近年來，隨著居民消費能力逐漸提升，中國餐飲市場規模持續擴大，2019年，中國餐飲市場規模超過4.5萬億元。2020年，中國餐飲行業受新冠肺炎疫情的衝擊較大，行業收入大幅下滑，但隨著國內疫情得到控制，中國餐飲行業逐漸復甦。餐飲行業屬於勞動力密集行業，隨著疫情防控常態化發展，餐飲配送機器人需求持續釋放，餐飲配送機器人市場規模將進一步擴大。　　根據新思界產業研究中心釋出的《中國餐飲配送機器人行業市場深度評估及2020-2024年投資可行性諮詢報告》顯示，隨著人工智慧、雲計算等高新技術不斷髮展，以及市場需求不斷釋放，中國餐飲配送機器人行業發展速度加快。目前海底撈、新白鹿、外婆家、呷哺呷哺、巴奴毛肚火鍋等餐飲公司都有餐飲配送機器人的身影。受市場前景吸引，越來越多的廠商參與市場佈局，餐飲配送機器人投資規模不斷擴大。國內從事餐飲配送機器人生產和研究的企業有云天勵飛、優地科技、禾賽科技、普渡科技、擎朗智慧等。　　從產業鏈來看，餐飲配送機器人產業鏈上游為原材料供應商和技術提供商，包括晶片、感測器、控制器、鐳射雷達等原材料；產業鏈中游為生產開發商，包括作業系統開發商、語音互動開發商、機器視覺開發商等，這一環節是餐飲配送機器人產業鏈中價值最高的環節；產業鏈下游為應用場所，包括酒店、餐廳、飯店等餐飲場所。整體來看，中國餐飲配送機器人產業鏈佈局較為完善。　　由於海外市場利潤豐厚，中國餐飲配送機器人海外銷售佔比達到72%，國內銷售佔比為28%。隨著海外疫情加劇，以及海外居民防疫意識增強，全球餐飲配送機器人滲透率將進一步提升，目前餐飲配送機器人已經在美國、日本、南韓、德國、加拿大等60多個國家及地區廣泛應用，日本、南韓、德國等國家都在加速佈局餐飲配送機器人市場，未來全球餐飲配送機器人市場規模將進一步擴大。　　　新思界行業分析人士表示，隨著疫情防控常態化發展，餐飲配送機器人需求不斷釋放，其市場規模將持續擴大。中國餐飲配送機器人產業鏈佈局較為完善，產品多出口國外，隨著全球居民防疫意識增強，未來餐飲配送機器人行業發展空間廣闊。

隨著智慧化技術的發展，以後餐廳裡的工作，基本上都可以用智慧機器人來代替，這是趨勢。

但是，現階段，餐廳機器人的應用還有諸多限制。

1、餐廳機器人只是為了搏眼球。從成本上來看，僱傭機器人本身並不划算，划算的是它能帶來一些看熱鬧的觀眾進店消費。

2、餐廳機器人的智慧化程度不夠，很多工作無法勝任。（比如與客人的溝通互動等）

3、餐廳機器人的保養與維修。

4、小店面根本沒必要。

當然，從發展前景上看，餐廳機器人還是很有前景的，但這些都不是小企業或者個人玩得起的

雖然餐廳的運營體系複雜繁瑣，但目前餐飲的工作已經形成為成熟的流程化體系。標準的流程化體系是最容易設計機器人來替代的。

當然，餐廳機器人化肯定是逐步實現的，直到大部分工作實現機器人操作，最終形成一個完整而體驗度較高的系統。這個過程需要很長時間。

從技術上說，目前已經可以實現的

1. 送餐

2. 點餐

3. 食材加工

4. 炒菜機器人：可以實現某些單品菜餚的烹調工作

5. 其他更多配合餐廳主題的趣味機器人。

當然，餐廳機器人最終需要融入餐廳運營的各個流程環節中。

最重要的一點就是體驗。

我更加相信，炒菜機器人將會進入大家在家時的做飯，而並不會形成大規模的機器人餐廳，也許會火一段時間，但是不會太長，只會餐廳就會改革，成為一個吃繁瑣的創新的，食材特殊等等有特色的吃飯地點，人們去嘗新。