說起年夜飯，那可是一桌讓人倍感親切，還能讓吃貨無比懷念的好菜。我家地域特色不是很明顯，但是有幾道菜感覺是普通家庭必備。
第一道：一鍋雞湯
整雞是每年年夜飯必備的一道大菜。我家的做法儘量買三斤左右的土雞，頭一天殺好，沸水去血沫，姜塊去腥，一個大大的土鍋開始熬。湯里加香菇、筍乾、乾貝、火腿，藥材類加黃精、黃芪、天麻。等到要起鍋的時候加枸杞。這樣熬出的湯，味道鮮甜，口感清爽。至於這鍋湯，頭天年夜飯雞撈出來就是白斬雞，湯當晚可以喝。第二天一早可以下掛麵，解決全家早餐，也可以煮粥，還可以搭配做其他菜餚，比如雞湯白菜、雞湯蘿蔔都可以。
第二道：蒸臘味
臘味號稱地道的中國年味。作為祖籍四川的人，每年的臘腸、臘肉也是一道主菜。我家臘味的做法以蒸煮為主。臘肉煮，臘腸蒸。臘味經過醃製，風乾，鹹味很重，水煮的話一來可以去除表面需要處理的灰塵汙漬，同時還能將鹽分去除一些，口感更好，也避免了攝入過多鹽分。蒸煮好的臘味可以切片拼盤直接吃，第二天可以加上新鮮蔬菜如蒜苗、蠶豆米炒一炒，又是一盤好菜。
第三道：清蒸鱸魚。
鱸魚一條，一般都是1斤左右的，買的時候師傅會把內臟、魚鱗都給清洗乾淨，不過買回來還是需要你再詳細的清洗一遍，再將魚的兩邊均勻劃上幾刀。生薑切成薑絲（這裡的薑是老姜），放入前面劃了刀的魚肉裡面，魚肚子裡也要放薑絲。均勻撒幾顆鹽在魚身上包括肚子裡面，用乾淨的小手抹勻，再倒入兩勺料酒同樣抹勻，醃製15分鐘去腥味。
在醃製的同時調製醬汁，3大勺生抽，小半勺的老抽（前面兩個步驟根據您家的口味來，吃的清淡一點的可以少放點），2大勺的花椒油，雞精適量，用勺子攪勻。十五分鐘後，蒸鍋中放入小半鍋的水燒開，再放點薑絲在魚身上，並將攪勻的醬汁淋在醃製好的鱸魚身上，放入鍋中蒸十分鐘。這個期間，把蔥和香菜切段備用。快到十分鐘的時候，另起鍋，倒入油燒開。將蒸好的鱸魚端起來，撒上蔥和香菜，並將燒開的油淋在魚身上，就完成啦！
第四道：水果甜羹
水果能夠補充人體水分、果膠、維生素，一年四季都可以吃。但是冬天吃起來有點涼。做成甜羹就很好。我家的做法是水果和乾貨為主料，一般有蘋果、梨、銀耳、皂角米、百合幹、蓮子、枸杞等。乾貨泡發，水果削皮切小塊。耐煮的材料先入鍋，清水煮2小時候加冰糖，再煮半小時後加入水果，撇去浮沫即可。可以當零食吃，也可以做飯後甜品，還可以當早餐，只要重新加熱一下就好。
說起年夜飯，那可是一桌讓人倍感親切，還能讓吃貨無比懷念的好菜。我家地域特色不是很明顯，但是有幾道菜感覺是普通家庭必備。
第一道：一鍋雞湯
整雞是每年年夜飯必備的一道大菜。我家的做法儘量買三斤左右的土雞，頭一天殺好，沸水去血沫，姜塊去腥，一個大大的土鍋開始熬。湯里加香菇、筍乾、乾貝、火腿，藥材類加黃精、黃芪、天麻。等到要起鍋的時候加枸杞。這樣熬出的湯，味道鮮甜，口感清爽。至於這鍋湯，頭天年夜飯雞撈出來就是白斬雞，湯當晚可以喝。第二天一早可以下掛麵，解決全家早餐，也可以煮粥，還可以搭配做其他菜餚，比如雞湯白菜、雞湯蘿蔔都可以。
第二道：蒸臘味
臘味號稱地道的中國年味。作為祖籍四川的人，每年的臘腸、臘肉也是一道主菜。我家臘味的做法以蒸煮為主。臘肉煮，臘腸蒸。臘味經過醃製，風乾，鹹味很重，水煮的話一來可以去除表面需要處理的灰塵汙漬，同時還能將鹽分去除一些，口感更好，也避免了攝入過多鹽分。蒸煮好的臘味可以切片拼盤直接吃，第二天可以加上新鮮蔬菜如蒜苗、蠶豆米炒一炒，又是一盤好菜。
第三道：清蒸鱸魚。
鱸魚一條，一般都是1斤左右的，買的時候師傅會把內臟、魚鱗都給清洗乾淨，不過買回來還是需要你再詳細的清洗一遍，再將魚的兩邊均勻劃上幾刀。生薑切成薑絲（這裡的薑是老姜），放入前面劃了刀的魚肉裡面，魚肚子裡也要放薑絲。均勻撒幾顆鹽在魚身上包括肚子裡面，用乾淨的小手抹勻，再倒入兩勺料酒同樣抹勻，醃製15分鐘去腥味。
在醃製的同時調製醬汁，3大勺生抽，小半勺的老抽（前面兩個步驟根據您家的口味來，吃的清淡一點的可以少放點），2大勺的花椒油，雞精適量，用勺子攪勻。十五分鐘後，蒸鍋中放入小半鍋的水燒開，再放點薑絲在魚身上，並將攪勻的醬汁淋在醃製好的鱸魚身上，放入鍋中蒸十分鐘。這個期間，把蔥和香菜切段備用。快到十分鐘的時候，另起鍋，倒入油燒開。將蒸好的鱸魚端起來，撒上蔥和香菜，並將燒開的油淋在魚身上，就完成啦！
第四道：水果甜羹
水果能夠補充人體水分、果膠、維生素，一年四季都可以吃。但是冬天吃起來有點涼。做成甜羹就很好。我家的做法是水果和乾貨為主料，一般有蘋果、梨、銀耳、皂角米、百合幹、蓮子、枸杞等。乾貨泡發，水果削皮切小塊。耐煮的材料先入鍋，清水煮2小時候加冰糖，再煮半小時後加入水果，撇去浮沫即可。可以當零食吃，也可以做飯後甜品，還可以當早餐，只要重新加熱一下就好。